Nakkikastike - kotiruokaa parhaimmillaan

Arkisia kotiruokia kokkaillessaan muistaa taas, kuinka herkullisia ne voivat ollakaan. Tätä nakkikastiketta olisi voinut santsata kerran jos toisenkin. Vain se harmittaa, etten saanut kastikkeesta kuvaa, joka olisi tehnyt sille oikeutta. Mutta kertakaikkisen kotoisa herkkuruoka.

Nakkikastike, kahdelle
200 g nakkeja
voita
1 sipuli
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia

Paloittele nakit. Kuumenna voi pannulla ja ruskista kunnolla nakit sekä hienonnettu sipuli. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja vehnäjauhot, ja anna kypsyä hetken. Lisää vesi, liemikuutio, ketsuppi ja sinappi, ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Tarkista maku. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai muusin kera.

Helppoa jauhelihasta

Työpäivän päätteeksi kotiin saapuu kaksi nälkäistä, jotka haluavat nopeaa mutta maukasta ja terveellistä arkiruokaa.

Jauheliha-nuudeliwokki
reilusti vettä
125 g kokojyvänuudeleita
300 g naudan jauhelihaa
4 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
1 sipuli
300 g sokeriherneen palkoja (Sugar Snaps)
1 punainen paprika
3 rkl makeaa soijakastiketta

Kiehauta vesi, laita nuudelit kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi, valuta. Pätki saksilla halutessasi pienemmiksi. Hienonna valkosipulinkynnet, leikkaa porkkana suikaleiksi, sipuli ja paprika lohkoiksi. Ruskista jauheliha pannulla, mausta mieleiseksesi. Lisää joukkoon sipulit, sokeriherneet, porkkanasuikaleet ja lopuksi paprika, kääntele hetki. Mausta seos makealla soijakastikkeella. Sekoita joukkoon nuudelit ja kuumenna ruoka. Tarjoa lisäksi chilikastiketta.

Fish and chips

Tämänhetkinen suosikkimme lohesta, ohje on peräisin Yhteishyvän Ruoka-liitteestä vuosi pari takaperin.

Aura-pähkinätahnalla täytetyt lohifileet, 2-4 annosta
600 g lohifileetä
1/2 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Aura-pähkinätahna:
1 prk pehmeää sinihomejuustoa (Aura)
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä

Leikkaa lohi 2-4 annospalaksi. Tee jokaisen palan keskelle viilto, joka ulottuu lähes nahkaan asti. Mausta lohipalat suolalla ja pippurilla. Yhdistä juusto ja pähkinärouhe ja sekoita tasaiseksi. Nosta lohipalat öljyttyyn vuokaan, ja levitä seos viiltoihin. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Lohipalat voi myös grillata.

Kun on kerran kokeillut omatekemiä ranskiksia, ei kaupan pakastealtaille tee enää mieli.

Ranskanperunat
500 g perunoita
suolaa
oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen, ja laita kattilaan vettä kiehumaan. Pese perunat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Kypsennä kiehuvassa suolatussa vedessä 3 minuuttia. Valuta perunat ja öljyä ne. Levitä perunat uunipellille, ja paista uunissa 30-40 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita. Kääntele perunoita pari kertaa paistamisen aikana, jotta ne ruskettuisivat tasaisesti. Mausta reilusti suolalla.

Kesän päättäjäispiknik

Kun muut suuntasivat kesäkauden päättäjäisiin saarilleen, me Jiin kanssa lähdimme tämän kesän viimeiselle piknikille. Eväskoriin teimme mukaan club sandwichit, pähkinä-leipäjuustosalaattia sekä ihanat muruneliöt.

Club Sandwich (yhdelle)
3 palaa paahtoleipää
majoneesia
jäävuorisalaattia
kurkkua
2 viipaletta Kippari sulatejuustoa
1 paistettu broilerin fileeleike, mausta mielesi mukaan
2 siivua paistettua pekonia

Paahda leivät. Levitä ensimmäiselle leivälle majoneesia, päälle salaattia, kipparia ja broileria. Voitele seuraava siivu leipää majoneesilla molemmin puolin ja länttää edellisen päälle. Tälle tulee juustoa, kurkkua ja pekonia. Voitele viimeinen leipäsiivu majoneesille ja laita voideltu puoli alaspäin kanneksi. Linttaa kevyesti ja leikkaa kolmioksi.

Leipäjuusto-saksanpähkinäsalaatti
jäävuorisalaattia
kurkkua
vesimelonia
viinirypäleitä
6 kpl marinoituja valkosipulinkynsiä (ohje alla)
leipäjuustoa
paahdettuja saksanpähkinöitä

Paahda ensin pähkinät ja niiden jäähtyessä sekoittele muut ainekset. Lisää viimeiseksi pähkinät ja valkosipulit.

Marinoidut valkosipulinkynnet
valkosipulinkynsiä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl appelsiinimehua
1 rkl balsamicoa
1 tl sinappia
1 tl hunajaa
rouhittua mustapippuria

Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne kevyesti. Sekoita muut ainekset keskenään. Kuullota kynnet öljytyllä pannulla ja kippaa marinadin joukkoon. Anna marinoitua vähintään 3 tuntia.

Rahkaisat muruneliöt
Pohja:
4 dl vehnäjauho
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl vaniljasokeria
125 g sulatettua leivontamargariinia jäähdytettynä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Ota seoksesta 1/3 syrjään. Lisää isompaan osaan vielä:
1 dl piimää
1 kananmuna

Levitä isompi osa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (halkaisija 20 cm).

Rahkatäyte:
2 dl rahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria

Sekoita aineet keskenään ja levitä rahkaseos pohjan päälle. Ripottele sitten se pienempi, jäljelle jäänyt osa pohjaa (murumainen) päälle ja paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Piknikjuomana meillä oli italialaista Fragolino-punaviiniä, jota tarttui pullo mukaan kesän matkaltamme. Sitä ei heti punaviiniksi tunnistaisi, sillä metsämansikan kepeä maku teki viinistä pikemminkin skumppamaista. Rypälelajike itsessään maistuu kevyesti mansikkaiselta, mutta viiniin oli lisätty pikku tilkka metsämansikkamehua. Erinomaista kesäjuomaa.

Tervetuloa!

Tästä se alkaa.

Jo kauan olen seuraillut ja ihastellut muiden kokkauksia ja siinä sivussa innostunut yhä enemmän hääräämään keittiössä minäkin. Pitkään mietittyäni päätin vihdoin rohkaistua ja ruveta itsekin bloggaamaan kokeiluistani.