Pizzapatonki

Ihanan rasvaista, juustoista, epäterveellistä... namskis! Ajatus patongista syntyi jokunen vuosi takaperin, kun ei tehnyt mieli tavallista pizzaa mutta silti jotakin ei-terveellistä roskaruokaa. Emme ole herra Jiin kanssa pizzapatonkia pariin vuoteen kokeilleetkaan, joten nyt kelpasikin herkutella.

Pizzapatonki
Pohja:
25 g hiivaa
2 dl vettä
3/4 tl suolaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Alusta pizzataikinaa muutama minuutti. Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksinkertainen (vähintään 30 minuuttia).Kauli taikina ohueksi pizzapohjaksi. Lisää ketsuppia, aurajuustoa, juustoraastetta ja haluamasi täytteet (meillä kinkkua). Kääri taikina patonkirullaksi. Paista 250 asteessa 10–15 minuuttia.

Ihanat kaurakeksit

Epäilin hieman, voiko näin yksinkertaisista ja vähistä aineksista oikeasti muka saada jotakin hyvää. Mutta voi kiesus! Vaikka ei kai mikään voi mennä kovin pahasti pieleen, kun taikinassa JA kuorrutteessa on sokeria ja rasvaa. Keksien maku vain parani, kun maltoimme säästää puolet ja pitää keksipurkissa.

Kaurakeksit
200g leivontamargariinia
1 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:
100 g leivontamargariinia sulatettuna
1,5 dl sokeria
4 dl kaurahiutaleita

Sekoita margariini, sokeri ja vehnäjauhot hyvin keskenään. Nosta seos uunipellille leivinpaperin päälle, ja painele tasaiseksi levyksi. Sulata margariini, ja lisää siihen sokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita ja levitä tasaisesti taikinan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes keksipohja on saanut kauniin kullanruskean värin. Leikkaa lämpimänä neliön muotoisiksi paloiksi. Jäähdytä kunnolla ja nauti maitolasillisen kera. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Kasvis-pähkinävokki

Ihanaa kasvisruokaa, jonka juju piilee kastikkeessa. Muistaakseni ohje on aikoinaan löytynyt Yhteishyvästä.

Kasvis-pähkinävokki
2 rkl cashewpähkinöitä
1 pieni kukkakaali
1 iso porkkana
1 sipuli
1/2 valkokaalia
1/2 ps vihreitä pakastepapuja
2 rkl rypsiöljyä

Kastike:
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl makeaa soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä

Paahda pähkinät kuivalla vokkipannulla kauniin ruskeiksi. Varo polttamasta. Paloittele kukkakaali pieniksi annospaloiksi, ja kuori ja paloittele porkkana. Kuori ja suikaloi sipuli, ja hienonna kaali. Paahda papuja kuivalla kuumalla vokkipannulla, kunnes nesteet ovat haihtuneet. Lisää muut kasvikset ja öljy, ja vokkaa muutama minuutti. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta kasvisten joukkoon. Tarjoile esimerkiksi keitettyjen nuudelien kanssa.

Texmex-jauhelihaperunat

Yksinkertaista mutta älyttömän hyvää arkiruokaa (tai miksei viikonloppuruokaakin, meillä vain tehdään tätä arkisin, kun valmistuu nopeasti). Ohje on peräisin Pirkka-ruokalehdestä, alla hieman muokattu versiomme.

Texmex-jauhelihaperunat
6 perunaa
1 rkl rypsiöljyä
suolaa

Täyte:
200 g jauhelihaa
1 sipuli
suolaa, mustapippuria, härkäfondia...
3 rkl salsadippiä

Pinnalle:
2 tomaattia
(jalapenoviipaleita)

Pese perunat, lohko ne veneiksi ja öljyä. Paista 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Suolaa perunat. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Hienonna sipuli ja lisää se jauhelihan joukkoon pehmenemään. Mausta suolalla, mustapippurilla (fondilla jne.) ja salsadipillä. Hauduta noin 5 minuuttia. Kuutioi tomaatit. Jaa perunat syville lautasille. Annostele päälle jauhelihaseos. Viimeistele annokset tomaatilla ja jalapenoviipaleilla.

Mannapuuro mansikkahillolla

Yksi suosikkipuuroistamme taitaa olla mannapuuro. Pienenä tykkäsin etenkin suklaamannapuurosta, mutta jostakin syystä sitä ei ole itse tullut ikinä tehtyä. Täytyykin pitää mielessä, suklaapuuroherkkua voisikin olla jonakin viikonlopun aamuna.

Mannapuuro
1 l maitoa
1,5 dl mannasuurimoita
1/2 tl suolaa
0,25 dl sokeria

Kiehauta maito teflonkattilassa hämmentäen sitä. Vatkaa mannasuurimot ripotellen kiehuvaan maitoon. Hauduta puuroa välillä sekoitellen muutama minuutti. Mausta suolalla ja sokerilla.

Kun leivontainto palasi...

Leivontainto on ollut hetkisen hukassa, ei ole tehnyt mieli makeaa eikä ole jaksanut leipoakaan. Nyt kun se palasi, aloitin yksinkertaisilla mutta makoisilla muffinsseilla. Makuina Daim ja minttu. Parasta on se sisuksista ulos valuva suklaa ja pienet daimin tai mintun rakeet hampaissa. Tarjoa maitolasillisen kera.

Suklaiset muffinssit, 10 kpl isoja
1/2 levyä Daim-maitosuklaata
1/2 levyä minttusuklaata
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl maitoa

Leikkaa puolet suklaista rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon kanssa. Jaa taikina kahtia. Lisää kumpaankin taikinaan suklaarouhe sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Herra Jiin pekonipasta

Resepti löytyi aikoinaan Flora-paketista, mutta herra Jii sovelsi tästä meille oman version. Ylihyvää. Söimme jo kerran itsemme ulos tästä, mutta nyt pasta on palannut taas pöytäämme. Missään nimessä terveellistä tämä ei ole, mutta täydellistä perjantairuokaa.

 












Pekonipasta
140 g pekonia
1 sipuli
1 prk ruokakermaa
1/2 pkt aurajuustoa
penne pastaa

Laita vesi kiehumaan ja lisää pasta. Ruskista (kunnolla) pekoni ja sipulit pannulla. Lisää ruokakerma. Murustele joukkoon aurajuusto. Anna aurajuuston sulaa joukkoon ja kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes pasta on valmis. Kaada keitetty pasta siivilään ja valuta vesi pois.

Michaelin lihapullat

Paras lihapullakastike ikinä! Me laitoimme lihapulliin pakastimesta löytyneet viimeiset peuranjauhelihat. Nam nam. Resepti on sympaattisen kokin Michael Björklundin ja löytyy Lähiruokaa-kirjasta.

 


















Lihapullat kermakastikkeessa
600 g jauhelihaa
1 keltainen sipuli
½ dl korppujauhoja
2 rkl makeaa sinappia
1 kananmuna
2 dl kivennäisvettä
voita paistamiseen
3 dl lihalientä
2 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kuori ja paloittele sipuli hienoksi ja laita se kulhoon. Sekoita joukkoon korppujauhot, sinappi, kananmuna ja mineraalivesi. Anna seistä vartin ja lisää sitten jauheliha. Sekoita hyvin, muttei liian pitkään. Jauhelihasta tulee helposti sitkeää, jos sitä sekoittaa liikaa. Mausta taikina suolalla ja pippurilla. Pyörittele sitten lihapulla kostutetuin käsin.

Paista lihapullat voissa, heiluttele pannua niin, että ne ruskistuvat joka puolelta. Kaada lihaliemi ja kerma joukkoon ja anna kiehua hiljalleen kunnes lihapullat ovat kypsiä.

Suklainen herkkupala

Tuorejuustobrownies on ihana, mehevä, taivaallinen, suklainen... Ja kaloreitahan ei lasketa sinä päivänä, kun tällä herkutellaan! Anna brownien jäähtyä hyvin ja laita jääkaappiin kylmenemään (siis muutamaksi tunniksi, vaikka mieli tekisi herkutella samantien).

Tuorejuustobrownies
Taikina:
4 kananmunaa
4 dl sokeria
200 g leivontamargariinia
250 g tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustotäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria
1 kananmunan valkuainen

Sekoita ensin tuorejuustosta, tomusokerista ja valkuaisesta tasainen tahna. Laita jääkaappiin odottamaan taikinanteon ajaksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa ja anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokerivaahtoon varovasti kuivat aineet. Lisää voi-suklaaseos. Kaada puolet taikinasta leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Levitä tuorejuustotäyte taikinan päälle ja loppu suklaataikina päällimäiseksi. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa palasiksi.

Itämaista kanaa

Itämaista makua viikonloppuun. Sara La Fountainin Passion for Food -kirjasta löytyvällä reseptillä saa ihanan makuista, mehevää kanaa. Marinadikastike on yksi parhaimmista mitä tiedämme, ei liian makea eikä tulinen. Alla meidän versiomme, aivan kaikkia aineksia ei jääkaapistamme löytynyt.

 













Itämaista kanaa
4 kpl maustamattomia broilerin ohutleikettä

Marinadi:
2 tl tuoretta inkivääriä, raastettuna
2 tl tuoretta valkosipulia, raastettuna
5,5 rkl hunajaa
1 tl punaista chiliä
1 rkl limettimehua
1 dl hoisinkastiketta
3/4 dl teriyakikastiketta
1/4 dl soijakastiketta
1 dl öljyä
suolaa

Sekoita kaikki marinadin ainekset hyvin keskenään. Lisää joukkoon ohuleikkeet ja anna marinoitua 1-3 tuntia. Paista sen kanat paistinpannulla niin, että ne ovat kypsiä. Voit lisätä marinadia halutessasi kesken paistamisen.