Tortano

Kyseessä on italialainen, rinkelimäinen herkkuleipä. Täytteeksi voi keksiä mitä tahansa, me laitoimme aurajuustoa, saksanpähkinää ja hunajaa. Taikina on pizzataikinan tyylistä, muhevaa ja pehmeää. Hunajaa lorahti pikkaisen liikaa, mutta muuten maut olivat kohdillaan. Ohje on mukailtu ruotsalaisen Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala!

 














Tortano
Taikina:
15 g tuorehiivaa
3 dl haaleaa vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
0,75 rkl suolaa
2,5 dl durumvehnäjauhoja
4 dl erikoisvehnäjauhoja

Täyte:
170 g aurajuustoa
saksanpähkinöitä
n. 2 rkl hunajaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon hunaja ja suola. Sekoita joukkoon durumvehnäjauhot ja sen jälkeen vähitellen eriköisvehnäjauhoja sekä oliiviöljyä, kunnes taikina on sopivan kimmoisa. Kohota taikinaa kulhossa leivinliinan alla kaksinkertaiseksi. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja painele taikina noin 1 cm paksuksi suorakaiteeksi. Älä kauli taikinaa!

Murustele aurajuusto ja hienonna saksanpähkinät ja levitä ne taikinalevyn päälle. Valuta päälle hunajaa. Voitele taikinan reunat vedellä ja käännä taikina rullaksi. Taivuta rulla vielä rinkiläksi ja painele päät yhteen.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Anna leivän kohota uunipellillä leivinliinan alla vielä noin 30 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista leipää noin 35 minuuttia.

Pinaattiletut

Kippari-Kallen voimaruokaa letuissa. Kiitos äidin kasvimaalle pinaateista. Vaikka paistaminen kestää jokusen hetken, syöminen ei. Ja päälle tietenkin puolukkahilloa.

Pinaattiletut
3 kananmunaa
7 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
150 g hienonnettua pinaattia

Riko kulhoon munat ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja pinaatti. Anna turvota puolisen tuntia. Paista kuumalla pannulla rasvassa.

Kennedyjen kermaista lempipastaa

Alunperin (siis jos nimeä on uskominen) Kennedyn perheen suosikkipastaa, josta teimme pienillä muutoksilla meidän perheen lempparin.

Ja miksei tämä Kennedyille olisi kelvannut, sen verran on kermaa ja voita ja ranskankermaa. Ja koska aineksissa on mitä on, saa tästä oivallisesti energiaa pimeään ja märkään syksyyn. Ja ihan kuin kermassa ja voissa ei olisi riittävästi, me lisäsimme joukkoon pekoniakin. Ja kanttarelleja, että jotakin terveellistäkin.
















Ohjeen olen löytänyt suolaa&hunajaa-blogista. Alla meidän versiomme.

Kermainen lempipasta
250 g penne pastaa
150 g kanttarelleja
1/2 rkl voita
1 sipuli
1,5 dl kanalientä
1,5 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
pippuria
suolaa
parmesania
140 g pekonia

Laita pastavesi kiehumaan ja laita pasta kiehuvaan veteen, arvioi sopiva hetki keittoajan mukaan. Kastikkeen valmistus vie noin kymmenen minuuttia. Paista kanttarelleja kuivalla pannulla, kunnes vesi haihtuu. Lisää voi ja sipulisilppu ja kuullota hetkisen. Lisää kanaliemi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää kerma ja keitä hetki. Lisää sekaan ranskankerma ja keitetty pasta. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Ruskista pilkotut pekonit rapeiksi toisella pannulla. Lisää pekoni ja parmesan, kun pasta on annosteltu lautasille.

Jauhelihapiirakka

Emme aiemmin ole tehneet suolaiseen piirakkaan päällistä kermasta ja tuorejuustosta tähän tyyliin, siksi päätimme kokeilla. Ja kivasti toi makua. Täytteessä ei liiemmin kikkailla, jauhelihaa, mausteita ja sipulia, riittävän yksinkertaista.

Jauhelihapiirakka
Pohja:
75 g pehmeää leivontamargariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g kermaviiliä

Täyte:
200 g jauhelihaa
sipuli pilkottuna
1/2 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 prk tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen, ja voitele 27 cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Pohjaa varten sekoita kuivat aineet. Nypi voi ja jauhot. Lisää lopuksi kermaviili ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Lämmitä ruokakerma kiehuvaksi, lisää tuorejuustoa ja jätä jäähtymään. Ruskista jauheliha ja mausta. Lisää sipuli, valkosipuli ja tomaattipyre. Kauli tai taputtele taikina piirasvuokaan, reunoille asti. Vatkaa munat jäähtyneeseen tuorejuustoseokseen. Levitä jauhelihaseos pohjan päälle ja kaaada tuorejuusto jauhelihan päälle. Paista alatasolla 20 minuuttia.

Sinihomejuustoa ja pähkinää salaatissa

Syntymäpäiväpöytään päätyi yksinkertainen aurajuustolla ja pähkinöillä maustettu herkkusalaatti. Opettelemme nyt myös tekemään hyvää ja helppoa öljypohjaista salaattikastiketta, sillä vuosia söimme salaatin ihan pelkiltään. Tässä salaatissa hyvä kastike kruunaa makuelämyksen. 

 


















Sinihomejuusto-pähkinäsalaatti
salaattia
sinihomejuustoa
cashew- ja saksanpähkinöitä
viinirypäleitä

Kastike:
1 rkl balsamicoa
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Revi huuhdellut salaatinlehdet pienemmäksi. Murustele sinihomejuustoa makusi mukaan. Ripottele mukaan pähkinöitä ja viipaloituja viinirypäleitä. Sekoita balsamico, hunaja ja öljy keskenään ja mausta. Lisää kastiketta salaattiin juuri ennen tarjoilua.

Kanawokki

Sara La Fountainin kirjassa Passion for Food on meidän mieleen yksi parhaista wokeista, aasialaistyylinen kanawokki. Itämainen maku tulee kastikkeesta, joka tekee wokista mehevää ja sopivasti makeaa.

Kanawokki
300 g nuudeleita
2-4 kananrintaa, isoiksi paloiksi leikattuna
tilkka öljyä
1 punainen paprika, paloiksi leikattuna
1 sipuli
8 parsaa, ryöpättynä (me emme laittaneet)
1 porkkana, isoiksi tikuiksi leikattuna
50 g sokeriherneitä
1 rkl seesaminsiemeniä

Kastike:
4 rkl inkivääriä
1,5 dl sweet chili -kastiketta
1/2 dl soijakastiketta
6 rkl teriyakikastiketta
6 rkl hunajaa
2 rkl sokeria

Sekoita kaikki kastikeainekset hyvin keskenään. Liota nuudeleleita kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat al dente. Siivilöi vesi. Laita kananpalat ja tilkka öljyä paistinpannulle ja anna kanan hieman ruskistua. Lisää joukkoon kastike, nuudelit, paprikat, hienonnettu sipuli, parsa ja porkkanat. Anna vihannesten lämmetä ja kanan kypsyä. Lisää lopuksi joukkoon sokeriherneet ja seesaminsiemenet. Anna kypsyä vielä minuutin ja tarjoile.

Halloumia paprikassa

Myös halloumi on yksi suosikkijuustoistamme. Täytettyihin paprikoihin ei jauhelihan ja juuston lisäksi muita aineksia välttämättä tarvitakaan. Yksinkertaisen hyvää.

Halloumitäytteiset paprikat, kahdelle
3 paprikaa

Täyte:
200 g jauhelihaa
1 sipuli
suolaa, mustapippuria
200 g halloumijuustoa

Halkaise paprikat pitkittäin ja puhdista. Laita paprikat uunivuokaan. Paista jauheliha pannulla, lisää sipuli ja kuullottele hetki. Mausta mieleiseksesi. Jauhelihan ei tarvitse olla kovin mausteista, sillä halloumijuusto on jo itsessään suolaista.Täytä paprikat jauhelihaseoksella. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Kypsennä viipaloidut halloumit pannulla, ja viimeistele uunista otetut paprikat juustoviipaleilla.

Kevyt lounas aurakeitosta

Kuten blogia lukiessa saattaa arvata, me tykkäämme aurajuustosta. Tällä kertaa teimme Valion ohjeella sosekeittoa aurasta ja perunasta. Keitosta tuli erittäin maukasta ja pehmeää, ja häivähdys valkosipulia oli keitossa kuin piste i:n päälle.
 

Pehmeä aurakeitto
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl Valio Oivariini juoksevaa
500 g jauhoista perunaa
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk Aura Pehmeä sinihomejuustoa
mustapippuria myllystä

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Kuullota kattilassa sipulit. Lisää perunat, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä n. 15 min. tai kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää aura ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

Revittyä kanaa

Mitä tulee kun yhdistää kanan koipireisipaloja, siirappimaisen makeahkoa aasialaistyyppistä kastiketta ja kolme tuntia uunissaoloa? Vastaus: sateiseen sunnuntaihin täydellistä, vaivan arvoista, ylihyvää siirappista kanaa. Jo pelkkä ajatus siitä, että liha on niin pehmeää ja kypsää, että se irtoaa luusta kuin itsestään, pistää kuolaamaan. Ohje on Kaikki äitini reseptit -blogista.

 











Siirappinen sesam-kana
6 marinoimatonta koipi-reisipalaa
suolaa ja pippuria
2,5 dl vaaleaa siirappia tai hunajaa
1,25 dl soijakastiketta
1 iso sipuli hienonnettuna
0,75 dl ketsuppia
2 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen mieto chili tai kuivattuja rkl
2 rkl maissijauhoa
vettä
sesaminsiemeniä

Suolaa ja pippuroi kanapalat ja asettele ne uunipataan. Sekoita yhteen siirappi, soija, sipuli, ketsuppi, valkosipuli ja chili. Kaada kanojen päälle, laita kansi kiinni ja laita 150 asteeseen noin 3 tunniksi.

Kun kana on valmista, poista lihat padasta ja nouki hajoavan lihan seasta luut, rustot ja nahat. Revi kahdella haarukalla liha pienksi, nosta tarjoilukulhoon.

Nosta pata liedelle, sekoita maissijauho kupilliseen vettä, kaada paistoliemen sekaan ja kiehauta sakeaksi. Lisää vettä, jos sakenee liikaa. Siivilöi kastike. Kaada kastiketta kanapalojen päälle ja viimeistele ripottelemalla (paahdettuja) sesaminsiemeniä.

Lettuja

Kesällä mökillä teimme muurinpohjalettuja, jotka maistuivat parhailta itsetekemiltämme letuilta ikinä. Luultavasti salaisuus oli niinkin yksinkertainen kuin ihkaoikea voi. Ja ulkokeittiö.

Mutta tuli näistä kotonakin yksi perjantai-ilta paistetuista letuista oikein onnistuneita. Lettuja söimme sokerin, vaniljajäätelön ja mansikka- ja vadelmahillon kera. Alla olevat mitat ovat suurin piirtein, teimme lettutaikinan mutu-tuntumalla.

Letut
5 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl sokeria

Paistamiseen: voita

Vispaa maidon joukkoon munat ja jauhot, ja mausta suolalla ja sokerilla. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista taikinasta lettuja voissa kohtalaisen kuumalla pannulla.

Vispipuuro

Vispipuuro on meillä herra Jiin bravuuri. Minä saan istahtaa pöytään ja nautiskella ylihyvästä puolukkaisesta puurosta kylmän maitotilkan kera.

Vispipuuron voi toki tehdä muistakin marjoista, mutta me pidämme eniten klassisesta puolukkaversiosta.

Vispipuuro
5 dl puolukoita
1 l vettä
1,25 dl sokeria
1,5 dl mannasuurimoita
(1 rkl perunajauhoja)

Keitä puolukoita vedessä, kunnes ne ovat vaaleita. Halutessasi voit siivilöidä marjojen kuoret pois. Lisää sokeri. Ripottele mannasuurimot kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Hauduta puuro noin 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin haudutuksen aikana. Jos valmis puuro on löysää, suurusta sitä vielä vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla ja kiehauta, mutta älä keitä. Jäähdytä puuro ja vatkaa se kuohkeaksi ja vaaleaksi.