Rapea kaura-omenapaistos

Aitoa lohturuokaa: jotenkin kummasti se maailma näyttää pikkaisen paremmalta paikalta, kun on saanut lusikoitua kaura-omenapaistosta. Yksinkertaista mutta ihan täydellistä pehmeän vaniljajätskin kanssa.

 

Kaura-omenapaistos
4 omenaa
75 g voita
3/4 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita

Lado omenien siivut voideltuun uunivuokaan. Sulata voi juoksevaksi. Sekoita siihen sokeri ja kaurahiutaleet. Levitä seos omenien päälle ja kypsennä 225 asteisessa uunissa reilut 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Kanaa ja cokista

Jo kesällä kokeilimme grillata cokismarinoitua kanaa ja tykästyttiin. Cokiskastike yhdistelee sokerista makeutta ja chilistä raikasta tulisuutta (varsinkin kun tällä kertaa tuli vahingossa laitettua sambal oelekin rinnalla punaista currytahnaa... tulos oli silti aivan huippu!). Kastike sopii todella hyvin kanan, mutta miksei vaikkapa ribsienkin kanssa. Ohje on RuokaPirkasta, ja annoksesta riittää reilulle 1 kilolle lihaa tai kanaa.
 
 














Cokismarinadi
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
4 rkl tomaattipyrettä
4 rkl öljyä
2 dl kolajuomaa
4 rkl punaviinietikkaa
2 rkl fariinisokeria
1 rkl sinappia
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä öljyssä pannulla ja lisää mukaan tomaattipyre. Lisää pannulle loput ainekset ja kiehauta. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.

Kivisen tien aarre

Menneet työviikot ovat olleet harvinaisen raskaita ja siksi viikonloput kultaakin kalliimpia. Silloin haluaa hemmotella itseään oikein olan takaa. Rocky road on kivaa (hiukan tahmivaa, mutta kuka siitä välittää) sormisyömistä lauantai-illaksi. Eikä vaadi mitään ihmeitä, kunhan saa suklaan sulatetuksi ja ainekset sekoitettua, voila!
 

Rocky road
200 g maitosuklaata (meillä pikkaisen tummaakin)
1-1,5 dl suolapähkinöitä
100 g vaahtokarkkeja

Paloittele suklaa kulhoon. Sulata se mikroaaltouunissa niin, että sekoittelet seosta pienin väliajoin. Jos vaahtokarkit ovat hyvin suuria, paloittele hieman niitäkin. Sekoita ainekset yhteen. Levitä massa leivinpaperin päälle vuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt levy paloiksi terävällä veitsellä. Tarjoa. 

Ohje on muokkailtu Helsingin Sanomilta.

Riistalihapullat

Pakastimesta löytyi peuranjauhelihaa, josta päätimme tehdä aitoa, tuttua kotiruokaa, lihapullia. Riistajauhelihaahan voi käyttää aivan kuten tavallistakin - eikä ainakaan peura maku ole liian voimakasta.

 


















Lihapullat kermakastikkeessa
600 peuranjauhelihaa
1 sipuli
1/2 dl korppujauhoja
2 rkl sinappia
1 kananmuna
2 dl kivennäisvettä
suolaa, mustapippuria
3 dl lihalientä
2 dl ruokakermaa

Kuori ja kuutioi sipuli. Sekoita kulhossa sipulisilppu, korppujauhot, sinappi, muna ja vesi, ja anna turvota vartin verran. Lisää jauheliha ja sekoita hyvin, mutta älä liian pitkään. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele jauhelihataikinasta kostutetuin käsin lihapullia. Paista pullat rasvassa. Ravistele pannua välillä niin, että pullat ruskistuvat tasaisesti joka puolelta. Lisää pannulle lihaliemi ja kerma ja anna kiehua hiljakseen, kunnes lihapullat ovat kypsiä.

Äijäsalaatti

Huippuhyvää salaattia, ja salaatin nimestä huolimatta myös rouva Teen mielestä. Käy hyvin lounaasta, sen verran on ruokaisaa.

Äijäsalaatti
2 rkl cashewpähkinöitä
140 g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 puolikasta ruispaloja
salaattisekoitusta
kirsikkatomaatteja
pala kurkkua
kourallinen viinirypäleitä
pala emmental-tyyppistä juustoa

Paahda pähkinät kuivalla pannulla, siirrä sivuun. Lisää paloitellut pekonit ja viipaloidut sipulit pannulle. Paista kunnes pekoni on ruskistunut ja sipulit kuullottuneet. Siirrä talouspaperin päälle valumaan. Lisää pannulle puristetut valkosipulinkynnet. Leikkaa leivät kuutioiksi ja paista pannulla repeiksi. Kasaa ainekset lautaselle ja nauti.

Viikonlopun parempi aamiainen

Yhtenä lauantainaamuna teimme pikkaisen parempaa aamupalaa, kun kerrankin sai kiireettä nauttia ja loikoilla pitkään sängyssä.

Mustikkarahka
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1/4-1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
noin 3 dl mustikoita

Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon rahka, sokerit ja mustikat. Tarjoa kylmänä.

Herkkucannellonit

Aloitimme yksi perjantai-ilta viikonlopun italialaisilla cannelloneilla. Ne ovat maultaan lasagnen tyyppistä mutta pikkuriikkisen herkullisempaa ja fiinimpää (mikä saattaa johtua siitä, että tekeminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä). Ihan pikaruokaa ne eivät siis ole.

Cannellonien täytteeksi voit laittaa mitä ikinä haluat, me teimme perinteikkäät jauhelihatäytteiset.

Cannellonit
lähes 1 pkt cannelloneja

Jauhelihakastike:
600 g jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana raasteena
2-3 dl vettä
1 lihaliemikuutio tai 1 rkl lihafondia
2-3 rkl salsakastiketta (medium)
ripaus mustapippuria, suolaa
50 g juustoraastetta

Päälle:
2,5 dl ruokakermaa
1 tlk tomaattimurskaa
juustoraastetta

Valmista jauhelihakastike. Ruskista jauheliha ja lisää hienonnetut sipulit, raastettu porkkana, vesi ja mausta mieleiseksesi. Lisää lopuksi juustoraaste, sekoita. Laita täyte cannelloniputkien sisälle pikkulusikalla työntämällä. Lado täytetyt putket voideltuun uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi. Kaada putkien päälle kerma ja tomaattimurska ja ripottele juustoraaste. Kypsennä cannelloneja 225 asteessa, uunin alatasolla 20-30 minuuttia.

Paistetut ahvenet ja ihan paras kastike

Lukiossa keittäjät osasivat tehdä ihan loistavaa kastiketta kalalle, ja onnekseni ohje päätyi minullekin. Paistetut ahvenet kera tämän kermaviili-kurkkusalaattikastikkeen ovat meidän luottokalaruokaa. 
Meillä herra Jii paistaa ahvenet ja minä teen kastikkeen. Lisukkeeksi itsetehtyjä lohkoperunoita.

Paistetut ahvenet
400-500 g ahvenfileitä
2/3 dl korppujauhoja
3 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
1-2 tl kalamaustetta
rasvaa paistamiseen

Sekoita mausteet korppujauhoihin. Pyörittele ahvenfileet korppujauhoseoksessa. Yksi konsti on laittaa seos ja ahvenet pussiin. Sulje pussi ja ravistele, kunnes fileet ovat kauttaaltaan korppujauhoissa.
Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista ahvenfileet rasvassa, parissa erässä.

Kermaviili-kurkkusalaattikastike kalalle
1 sipuli
100 g kurkkusalaattia
1 prk kermaviiliä
2-3 rkl majoneesia
(tilkka viinietikkaa)
ripaus suolaa
2 tl sokeria

Silppua sipuli. Sekoita kurkkusalaatti, kermaviili ja majoneesi (ja etikka halutessasi) keskenään, lisää sipulit. Mausta suolalla ja sokerilla makusi mukaan.

Lohkoperunat
500 g perunoita (Rosamunda)
1-2 rkl öljyä
suolaa

Pese perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita perunat kulhoon, lisää öljy ja sekoita hyvin. Levitä perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225 asteessa puolisen tuntia. Ripottele perunoille suolaa ja nostele niitä lastalla, jotta maustuvat tasaisesti.

Thaisalaatti

Yksinkertaisista, vähistä aineksista koottu kivasti ei-ihan-jokapäiväinen-salaatti, josta thaityylinen kastike tekee ihan taivaallista. Ohje on muokattu Jamie Oliverin thaisalaatista.

 













Thaisalaatti
100 g kokojyvänuudeleita
punainen paprika
reilusti rucolaa
pätkä kurkkua
cashewpähkinöitä

Kastike:
2 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 rkl limemehua
1/2 rkl oliiviöljyä
fariinisokeria
raastettua inkivääriä
raastettua valkosipulia
chiliä pieneksi pilkottuna

Suokaloi kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kurkku- ja paprikasuikaleet, rucola sekä keitetyt, jäähdytetyt nuudelit. Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada kastike salaatin joukkoon, sekoita. Ripottele lopuksi päälle paahdettuja cashewpähkinöitä.

Sunnuntaipäivän kaalikääryleitä

Sunnuntaina ehtii ja jaksaa tehdä oikeaa ja ihanaa kotiruokaa ja nähdä vähän enemmän vaivaakin. Me ryhdyimme yksi sunnuntai tekemään kaalikääryleitä, ensimmäistä kertaa. Ennakko-odotuksemme oli, että kääryleiden teko on varsin monimutkaista, mutta kaksin tehdessä ja ilman kiirettä minnekään se sujui hyvin ja ilman suurempia ärräpäitä. Ja onhan se maku kaiken vaivan väärtti. Ilman ähkyä näitä pistelisi suuhunsa kääryle toisensa perään, niin herkkua ovat.

 


















Kaalikääryleet
1,5 kg valkokaalia
vettä
1 tl suolaa / 1 l vettä

Täyte:
600 g jauhelihaa
1 sipuli
2 kananmunaa
1,5 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2-3 dl hienonnettua kaalia
2 dl keitettyä riisiä

Pinnalle:
3 rkl siirappia
voinokareita

Koverra kaalista kanta ja keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä 10-20 minuuttia, kunnes se tuntuu pehmeältä. Irrota uloimmat lehdet varovasti sitä mukaa, kun ne kypsyvät. Jäähdytä lehdet. Valuta kypsä kaali.

Sekoita hienonnettu sipuli, muna, neste ja mausteet raa'an jauhelihan joukkoon ja vaivaa seos tasaiseksi. Hienonna kaalin sisimmät lehdet ja lisää ne sekä riisit mureketaikinaan.

Levitä kaalit suuret lehdet laudalle ja ohenna tarvittaessa lehtiruoteja. Nosta kullekin lehdelle pari ruokalusikallista täytettä ja paketoi ne. Nosta kääryleet vieri viereen leivinpaperoituun uunivuokaan ja valuta niiden päälle siirappi. Pane kääryleille muutama voinokare. Kypsennä kääryleitä 175-200 asteessa runsaan tunnin ajan. Käännä kääryleet paistamisen puolivälissä ylösalaisin.

Jauhelihavokki

Kotilieden suuresta keittokirjasta aivan loistava ohje jauhelihavokille. Värikkäitä kasviksia, jauhelihaa ja maukas kastike. Voit tarjota riisin tai nuudeleiden kanssa, mutta meille riitti ihan sellaisenaan.

 














Jauhelihavokki
200 g jauhelihaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
2 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 paprika
100 g sokeriherneenpalkoja

Kastike:
2 rkl kalakastiketta
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hapanimeläkastiketta
1 rkl ketsuppia
1 rkl fariinisokeria

Kuori ja suikaloi porkkanat ja hienonna sipulit. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Paloittele sokeriherneenpalot. Ruskista jauheliha vokissa omassa rasvassaan. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää kaikki kasvikset, vähennä lämpöä ja jatka paistamista viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen.

Sekoita keskenään kastikeaineet ja kaada seos vokkiin. Anna kiehua pari minuuttia.

Itsetehty mysli

Monen monessa blogissa on tehty mysliä, joten päätimme mekin kokeilla. Tekeminen ei kestänytkään kauaa, ja myönnettävä on, että varsin herkullinen maku yllätti meidät. Parasta tietenkin aamulla jogurtin ja marjojen kera.

Sekoittelimme yhteen sen kummemmin mittailematta kaapista löytyneitä hiutaleita ja pähkinöitä, sekaan kun voi laittaa mitä ikinä haluaa. Mysliohjekin on siis aika summittainen.

Mysli
3 dl kaurahiutaleita
1 dl ruishiutaleita
1 dl ohrahiutaleita
1 dl ruisrouhetta
1 dl pähkinöitä ja manteleita
2 rkl öljyä
3 rkl hunajaa

Sekoita mysliainekset keskenään ja levitä uunipellille. Valuta päälle hunaja ja öljy, ja paahda 175 asteessa noin kymmenen minuuttia. Kääntele myslejä muutaman kerran paahtamisen välillä. Anna jäähtyä.

Maukasta aurabroileria, persikasta viis

En piittaa persikasta tai ananaksesta pizzassa enkä kyllä tässä Valion hedelmäisessä aurabroilerissakaan. Siispä nypin persikat pois ja siirrän herra Jiin lautaselle. Persikan mehu sekoittuu kuitenkin kivasti kermaan ja tuo makua. Tämän tekeminen on ylihelppoa, ainekset vain vuokaan ja uuniin.

Hedelmäinen aurabroileri
3 marinoimatonta broilerin rintaleikettä
suolaa, mustapippuria...
2 valkosipulin kynttä
mielesi mukaan aurajuustoa
1/2 tlk persikoita + lientä
2,5 dl ruokakermaa

Laita leikkeet uunivuokaan. Ripottele päälle mausteet, hienonettu aura ja kuutioidut persikat. Lisää hiukan persikkalientä ja kerma. Kypsennä 175 asteessa noin tunti.