Thaisalaatti

Yksinkertaisista, vähistä aineksista koottu kivasti ei-ihan-jokapäiväinen-salaatti, josta thaityylinen kastike tekee ihan taivaallista. Ohje on muokattu Jamie Oliverin thaisalaatista.

 













Thaisalaatti
100 g kokojyvänuudeleita
punainen paprika
reilusti rucolaa
pätkä kurkkua
cashewpähkinöitä

Kastike:
2 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 rkl limemehua
1/2 rkl oliiviöljyä
fariinisokeria
raastettua inkivääriä
raastettua valkosipulia
chiliä pieneksi pilkottuna

Suokaloi kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kurkku- ja paprikasuikaleet, rucola sekä keitetyt, jäähdytetyt nuudelit. Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada kastike salaatin joukkoon, sekoita. Ripottele lopuksi päälle paahdettuja cashewpähkinöitä.