Aura-puustit

Terhin keittiöstä löytyi ihanan kuuloinen ohje aurapuusteille, joita leivoimme lauantai-iltana juustojen kavereiksi. Parhaita heti nautittuina. Ja mitä enemmän auraa, sitä makoisampia.

Me emme tehneet ihan korvapuusteja vaan pikemminkin pullan tyylisiä.

Aura-puustit
Taikina:
3 dl kevyt maitoa
1/2 pakettia tuoretta hiivaa
1,5 tl hienoa merisuolaa
7 dl vehnäjauhoja
3 lorausta juoksevaa margariinia
loraus hunajaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon suola, margariini sekä hunaja. Sekoita taikinaan vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa, taikinan tulee irrota sormista mutta se saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Kaulitse tämän jälkeen taikina jauhotetulla alustalla levyksi, aivan kuten tekisit korvapuusteja.

Täyte:
pussi Aura-murua
1/2 pakettia maustamatonta tuorejuustoa

Levitä nuolijalla taikinalevyn pinnalle tuorejuusto ja ripottele päälle pussillinen Aura-murua. Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä vinottain paloja. Voitele kananmunalla. Paista noin 185 asteessa kunnes pinta saa väriä ja puustit näyttävät kypsiltä.

Nauti heti hyvän punaviinin kera tai lämmitä esim. seuraavana päivänä keiton kaveriksi.

Lasagnette

Perjantaina tulimme kotiin uupuneina, mutta halusimme viikonlopun alun kunniaksi jotakin hyvää ja itsetehtyä. Päädyimme tekemään lasagnettea, nopeampaa ja helpompaa versiota lasagnesta. Maku on ihan yhtä herkullinen.

Jauhelihalasagnette
400 g jauhelihaa (mausta hyvin)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 prk tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 lihaliemikuutio
mustapippuria, suolaa
tilkka punaviiniä
8 lasagnelevyä

Päälle:
2,5 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
2 dl juustoraastetta

Pilko sipuli ja ruskista jauhelihan kanssa, lisää muut aineet lasagnelevyjä lukuunottamatta. Anna kiehua hetken ja lisää levyt pilkottuina joukkoon. Kaada voideltuun uunivuokaan. Sekoita päälle tulevat ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Tomaatti-broilerihöystö

Taitaa olla muinoin Aamulehdestä leikattu ohje, jolla tulee kevyttä ja pikaisesti valmistuvaa mutta maukasta arkiruokaa.

Tomaatti-broilerihöystö
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 lehtisellerin vartta (me emme tällä kertaa laittaneet)
2 tl öljyä
300 g marinoimattomia broileri- tai kalkkunasuikaleita
1 tl currya
1-2 tl paprikajauhetta
1/2 tl rouhittua pippuria
1/2 tl suolaa
n. 1 dl vettä
4-6 tomaattia
1/2 tl sokeria
hienonnettua tuoretta rakuunaa

Kuori porkkanat ja sipuli. Leikkaa ne ja varsiselleri suikaleiksi. Kuumenna öljy paistokasarin pohjalla ja paista broilerisuikaleet kevyesti. Lisää kasvissuikaleet ja kuullota niitä broilerien seassa hetki. Älä ruskista. (Kasvishöystön voi myös tehdä erikseen kuten me teimme, ja paistaa ja maustaa broilerit omalla pannullaan.) Lisää mausteet, sekoita ja kaada kasariin hiukan vettä. Hauduta aineksia kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat rapsakan kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä. Kuutioi tomaatit ja kaada ne kasariin muiden ainesten sekaan. Ripottele pinnalle hiukan sokeria ja sekoita ainekset nostellen. Kuumenna höystöä vain sen verran, että tomaatit kuumenevat. Ripottele pinnalle rakuunaa ja tarjoa heti esimerkiksi keitetyn kaura-riisin, vihreän nauhapastan tai ohran kanssa.

Vinkki: Tomaattihöystö ilman broileria sopii hyvin pihvin tai grillatun broilerin kastikkeeksi.

Pastaklassikko kaalilla

Alkuperäinen ohje löytyy Karppaus.infosta, alla meille sovitettuna. Emme voisi ikinä karpata (pidämme ihan liikaa jo pelkästä leivästä), mutta viikolla syömme kevyemmin. Tällä kertaa teimme pastaklassikkoa kaalilla. Täytyy myöntää, että kaaliversio pääsee liki, ellei ole jopa alkuperäistä parempi.

 


















Kaali alla carbonara
n. 500g kaalia
tilkka vettä
2 rkl voita
suolaa
1 pkt (pieni) pekonia
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2 dl kermaa
1 kananmuna
mustapippuria, basilikaa

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Paista pannulla voissa niin, että kaali hiukan pehmenee. Paista suikaloitu pekoni toisessa pannussa rapeaksi. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota. Anna paistua hetken. Sekoita kulhossa kerma ja muna, mausta. Lisää pekoni-sipuli ja kerma kaalin sekaan, sekoita hyvin. Kuumenna hetki sekoitellen miedolla lämmöllä.

Nigellan jauhottomat suklaabrowniet

Nigella Lawsonin Express-ruokakirjassa oli herkullisen kuuloinen (ja vielä herkullisemman näköinen) suklaabrownien ohje.

Jauhottomat suklaabrowniet, 12-16 palaa (riippuen palojen koosta)
225g tummaa suklaata, 70 % kaakaota
225g voita
2 tl vaniljauutetta
200 g hienoa sokeria
3 kananmunaa vatkattuina
150 g mantelirouhetta
100 g karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sulata suklaa ja voi hiljalleen paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Ota kattila pois levyltä, sekoita joukkoon vanilja sekä sokeri, ja anna seoksen jäähtyä hieman. Vatkaa joukkoon kananmunat sekä mantelit ja pähkinät. Kaada seos matalaan paistovuokaan (24 cm). Paista uunissa 25-30 minuuttia. Siihen mennessä päällys on asettunut mutta sisus on edelleen valuvaa. Leikkaa brownie varovaisesti jäähtyneenä 16 tahmeaan osaan.

Browniesta tuli koostumukseltaan aivan täydellistä: mehevän täyteläistä, valuvan tahmaista ja suklaista. Herra Jiin mielestä aivan liian makeaa, joten hän herkutteli vaniljäätelöä browniella. Ei Nigellan ohje minustakaan paras brownie ole, mantelirouhe oli aikas turha ja teki browniesta liian "pureskeltavan". Mutta kun kerrankin onnistuimme paistamisen kanssa minuutilleen (emme paistaneet taikinaa liian kypsäksi), halusin jakaa sen blogissakin.

Täydellisen tavallinen liha-makaronilaatikko

Yksinkertaista kotiruokaa, joka on vain niin hyvää meistä aikuisistakin. Makaronilaatikolla emme kikkaile vaan teemme sen ihan perusohjeella.

Liha-makaronilaatikko
2 l vettä
5 dl makaronia
1 tl suolaa
400 g jauhelihaa
1 rkl härkäfondia
suolaa, grillausmaustetta, mustapippuria
1 sipuli
2 kananmunaa
6 dl maitoa

Pinnalle:
korppujauhoja

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä. Kaada kypsät makaronit valumaan. Ruskista pannulla jauheliha ja mausta mielesi mukaan. Lisää myös hienonnetut sipulit hetkeksi ruskistumaan. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää maito. Kaada jauhelihaseos ja makaronit kerroksittain uunivuokaan ja lisää munamaito. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 175 asteessa uunin alatasossa noin tunnin ajan. Laatikko on valmis, kun munamaito on täysin hyytynyt.

Juustoinen kanapiirakka

Täydellisen suolaisen piirakan löytäminen ei ole helppoa. Monenmoista on tullut testailtua, mutta harmittavan usein on jäänyt jotakin hampaan koloon. Vihdosta viimein löysin Kermaruusun blogista savulohipiirakan ohjeen, jota on viitsinyt kokeilla kerran jos toisenkin. Tästä onkin tullut yksi meidän perheen lempipiirakka. Lohen korvasimme kanalla. Puolitimme ohjeen, mutta alla olevasta saa piirakkaa pellillisen.

Kanapiirakka
Pohja:
200 g voita
200 g rahkaa
200 g vehnäjauhoja

Pehmitä voi. Lisää rahka ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina kylmään kovettumaan noin tunniksi.

Täyte:
4 broilerinfileetä
1/4 dl homejuustomurua
3 dl maitoa
2 dl kermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
5 kananmunaa
1/4 tl sitruunapippuria
½ tl yrttisuolaa
ripaus mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Kauli pohja pellin kokoiseksi, nosta taikinaa myös vähän reunoillekin. Paista broilerinfileet kypsiksi ja lisää pohjan päälle ohuina viipaleina. Laita päälle homejuusto. Sekoita keskenään maito, kerma, tuorejuusto, kananmunat ja mausteet. Kaada seos piirakan päälle. Lisää lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Aura-pennesalaatti

Valion sivuilta löytyi kivan oloinen salaatti, jonka muokkasimme makuumme sopivammaksi. Marinadia olemme kokeilleet salaatissa aiemmin valkosipulille, ja oli oikein toimiva ratkaisu siihenkin.

Aura-pennesalaatti
3 dl pastaa

Marinadi:
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
2 appelsiinimehua
1 rkl balsamicoa
1 tl sinappia
1 tl hunajaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

1/2 pkt aurajuustoa
jääsalaattia
kirsikkatomaattia
kurkkua
viinirypäleitä
kourallinen saksanpähkinöitä

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita se muiden marinadiainesten kanssa ja lisää pastan joukkoon. Anna pastan marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Murustele juusto, puolita tomaatit ja pähkinät. Revi jääsalaatti. Kuutioi kurkku. Sekoita ainekset pastan joukkoon.

Hankalat mutta herkulliset kanelipikkuleivät

Maku-lehti oli aivan oikeassa huomauttaessaan, että kanelipikkuleipien taikina on vaativaa käsiteltävää ja murenevaista kuten lusikkaleipätaikinatkin. Emme tästä suinkaan silti lannistuneet (tai emme ottaneet sitä riittävän tosissamme) vaan ryhdyimme leipomaan. Halusimme tietää, maistuvatko pikkuleivät oikeasti niin hyviltä kuin miltä nimi kuulostaa. 

 


















Jumalaiset kanelipikkuleivät, 10 kpl
50 g voita
hieman reilu 1/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vaniljakastikeaineksia (Ekströms Fresta Marsán)

Pinnalle:
1/2 rkl sokeria
1/2 tl kanelia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Sekoita taikinaksi. Anna taikinan levätä kelmulla peitettynä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Jos taikina on jääkaapissa pidempään, niin siinä oleva voi kovettaa taikinan, ja sitä vaativampaa taikinan saaminen kaulittavaksi on. Toisaalta jos jättää jääkaappikäsittelyn väliin, niin taikina voi olla liian pehmeää kaulittavaksi.

Kauli taikinasta 3–4 mm paksuinen levy, ja painele siitä piparimuoteilla pikkuleipiä. Kun otat taikinan jääkaapista niin vaivaa sitä käsissäsi, kunnes se lämpiää sen verran, että työstäminen on mahdollista. Jos taikina vaivaamisesta ja lämmittämisestä huolimatta on erittäin murenevaista eikä tahdo pysyä kasassa, niin voit lisätä siihen 1-2 rkl nestettä, esim. kermaa. Tämä vähentää taikinan murenevaisuutta. Kaulintavaiheessa on tärkeää, että käytät jauhoja vain sen verran, että taikina ei tartu pöytään tai kaulimeen. Vältä liian jauhojen käyttöä. Siirrä pikkuleivät leivinpaperoidulle pellille.

Sekoita kaneli ja sokeri matalalla lautasella. Ripottele seos pikkuleipien pinnalle.Paista 200 asteessa 10–12 minuuttia.

Minun kärsivällisyyteni meinasi loppua, joten herra Jii otti piparimuotit itselleen ja teki vallan hienoja pikkuleipiä! Ja ainakin nyt jälkikäteen on helppo todeta, että kanelipikkuleipien herkullinen maku todellakin maksaa vaivan. Pikkuleivistä taisi tulla rouva Teen suosikkeja.

Suklaisia keksejä

Useimmat keksi- ja pikkuleipäleipomisemme ovat olleet pettymyksiä (lähinnä nirsolle rouva Teelle), ja herra Jii on vienyt kokeilujamme työpaikan kahvitaukoihin. Tällä kertaa teimme ensiksi tuplasuklaakeksejä, ja siltä varalta, että ne eivät olisikaan kovin hyviä, leivoimme myös jumalaisia kanelipikkuleipiäkin (ohje seuraavana). Tuplasuklaakeksien ohjeen löysin Crumbles for everyone -blogista.

 


















Tuplasuklaakeksit, 8 kpl
125 g voita tai leivontamargariinia
2,75 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
100 g maito- tai tummaasuklaata rouhittuna
n. 3/4 dl saksanpähkinärouhetta
50 g valkosuklaata

Sulata margariini. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen voisulaan molemmat sokerit. Lisää joukkoon kananmuna vispilällä sekoittaen. Lisää jauhoseos, rouhittu suklaa ja pähkinärouhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikinaa lusikalla pellille, jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 10 min. Sulata valkosuklaa ja levitä sitä keksien päälle lusikan avulla. Anna jäähtyä jääkapissa, kunnes suklaa on kovettunut.

Keksit ovat ihanan täyteläisen suklaisia. Itse olisin kenties tykännyt pienestä rapeudesta, mutta herra Jiille tuplasuklaiset maistuivat kanelipikkuleipiä paremmin.

Kaalilaatikkoa, syksyn herkkua

Sateisen ja viileän syyskelin myötä alkoi tehdä kovin mieli kaalilaatikkoa. Ja maistuihan se, taivaallisen hyvältä! Herra Jii on aiemmin ollut epäileväinen kaalin suhteen, mutta epäluulot haihtuivat taivaan tuuliin, kun ryhdyimme kaalista kokkailemaan. Lauantaina teimme kaalilaatikkoa kerralla suuremman määrän, jotta saan tällä viikolla herkutteluhetken myös töissä lounaalla.

Kaalilaatikko
4 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 rkl härkäfondia
700-800 g kaalia
sipuli
400 g jauhelihaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
2,5 dl ruokakermaa
muutama loraus siirappia

Laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi. Kiehauta vesi ja lisää siihen fondi sekä riisi. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Leikkaa kaali ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Freesaa kaali-sipulisilppua hetki voissa paistinpannulla, mausta ripauksella suolaa, ja siirrä seos uunivuokaan. Paista jauheliha samalla pannulla, jolla kypsensit kaalit ja sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada jauheliha ja riisit kaali-sipuliseoksen joukkoon. Sekoita pontevasti, ja liruttele vuokaan kerma ja siirappi. Paista kaalilaatikkoa uunissa lähes tunnin ajan.

Lauantaiaamuksi mysliä ja marjajogurttia

Olen meillä varsinainen aamupalaihminen. Kun herra Jii syö aamupalaa kuin väkisin, minun päiväni ei käynnisty, jos en saa kahvia ja jotakin syödäkseni. Viikonloppuisin koitamme välttää sitä ianikuista, arkista leipäaamupalaamme ja keksiä jotakin muuta.

Myslinen marjajogurtti, kahdelle
2 dl kaurahiutaleita ja/tai mysliä
1-2 rkl sokeria
2 dl marjoja
5 dl vaniljajogurttia

Mittaa sokeri kattilaan ja anna sulaa. Laita kaurahiutaleet ja myslit sulaneen sokerin joukkoon, ja sekoittele kunnes sokeri imeytyy. Laita seos marjojen ja jogurtin kanssa kerroksittain annoskulhoihin.

Gratinoitua broileria 15 vuoden takaa

Ohje löytyi yläasteen seitsemännen luokan kotitaloustuntien vihostani. Ja oikea aarre olikin! Kuorrutus sopii broilerille täydellisesti. Älyttömän maukasta ruokaa, yksinkertaisista aineksista.

 









Gratinoitu broileri
3 broilerin koipea tai rintapalaa

Maustamiseen:
1 rkl öljyä
1 rkl soijaa
1 rkl sinappia
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippurirouhetta

Kuorrutus:
1,5 dl kermaa
1 dl ananasmehua
1 rkl maizenaa
1 rkl soijaa

Sekoita öljyyn mausteet. Lado broilerit uunivuokaan, ja sivele mausteseos pintaan. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Sekoita tai kiehauta kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä tasaisesti broilerien päälle. Paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes palat ovat kypsiä.

Kesän viimeiset grilliribsit

Alla oleva ohje on löytynyt Kaikki äitini reseptit -blogista. Tänä kesänä ollaan kokeiltu ribsejä eri grillauskastikkeiden kera, ja tästä hoisin-kastikkeen makuisesta tuli yksi suosikeistamme. Ihanan tahmainen, aasialaistyylinen kastike.

Sovelsimme hiukan ohjetta sen mukaan, mitä mausteita kaapistamme löytyi.

Porsaan grilliribsit hoisin-tyyliin
reilu 1 kg marinoimattomia porsaan grillikylkiä

Mausteseos pintaan:
1/2 rkl fariinisokeria
1 tl paprikajauhetta
1/2 rkl suolaa
mustapippuria
1 tl valkosipulitahnaa
hiukan chiliä

Hiero mausteet yhteen, ja hiertele seos grilliluurivien pintaan. Asettele palaset vierekkäin uunipellille, ja paahda 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes liha hieman alkaa vetäytyä luista.

Hoisin-tyylinen grillauskastike:
3/4 dl hoisinkastiketta
3 rkl soijaa
1/2 rkl mustapippuria myllystä
1/2 dl fariinisokeria
3 rkl punaviinia

Sekoita kaikki kastikkeen aineet pieneen kattilaan, ja nosta kiehumispisteeseen. Keittele pienellä lämmöllä kokoon niin kauan, että kastiketta on jäljellä puolet. Anna kastikkeen jäähtyä hetken.

Paloittele ribsit. Sivele grillauskastiketta päälle, ja grillaa miedolla lämmöllä ribsit kuumiksi ja kastikkeen hiukan karamellisoituneeksi pintaan. Voit sivellä kastiketta myös grillauksen aikana, kun kääntelet ribsejä. Sivele kastiketta pintaan vielä juuri ennen kuin ribsit ovat valmiit. Anna luiden levätä vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Muruinen mustikkatorttu

Tänä kesänä olemme herra Jiin kanssa ensimmäistä kertaa innostuneet käymään marjassa. Löysimme muutaman kilometrin päästä aivan loistavan mustikkametsän, joka oli sinisenään marjoja. Onneksi, sillä me emme oikein ole tarpeeksi kärsivällisiä poimijoita: valitsemme vain parhaimmat ja isoimmat mustikat kippoon ja siirrymme seuraavalle marjaisalle mättäälle.

Alla olevalla ohjeella saa aivan ihanan makuista muruista mustikkatorttua, jota voisi santsata kerta toisensa jälkeen. Eikä tämä ole liian makeaa, herra Jii huomauttaa. Täydellistä vaniljajäätelön kera.

 





















Mustikkatorttu, 20 cm irtopohjavuokaan
Pohja:
2,25 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
75 g pehmeää leivontamargariinia
1 kananmuna
mustikoita

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Nypi sormin pehmeä margariini ja kananmuna sekaan niin, että saat murumaisen seoksen. Levita taikina vuokaan ja ripottele päälle mustikoita.

Päällys:
1 dl kaurahiutaleita
35 g pehmeää leivontamargariinia
2/3 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaurahiutaleet, margariini ja sokerit murumaiseksi taikinaksi ja jaa mustikoiden päälle. Paista 175 asteessa 45-50 minuuttia.

The best burger in town

Viikonloppuna vietimme pientä arjen luksusta, kun kävimme herkuttelemassa Vaasassa Strampenilla. Kun keskustasta lähtee hieman sivummalle kohti merenrantaa, löytää tämän kesäravintolamaisen paikan.

Rouva Tee valitsi Strampenin klassikon, Strampen burgerin. Hampurilainen oli yksinkertainen mutta herkullinen. Paras tähän mennessä syömäni ravintolaburger Suomessa, vaikka ei vedäkään vertoja itsetehdylle.

Herra Jii päätti maistaa grillattua häränsisäfilettä. Kun tilaa medium miinus -kypsyydellä fileen ja saa haluamansa, tietää että on laatupaikassa. File oli erinomaisesti pintamaustettu ja murea. Lisukkeena oli konjakki-viherpippurikastiketta sekä parmesaaniperunoita.

Ehdottomasti tutustumisen arvoinen ravintola. Parhaimmillaan se on aurinkoisena kesäpäivänä, kun jää istumaan ulos terassille ja seurailee sivusta ihmisiä ja elämää. Mutta ei ollut valittamista sateisena päivänään: rantapaviljongin sisätilat ovat viihtyisät ja isoista ikkunoista avautuu upea näköala merelle.