Pizzapatonki

Ihanan rasvaista, juustoista, epäterveellistä... namskis! Ajatus patongista syntyi jokunen vuosi takaperin, kun ei tehnyt mieli tavallista pizzaa mutta silti jotakin ei-terveellistä roskaruokaa. Emme ole herra Jiin kanssa pizzapatonkia pariin vuoteen kokeilleetkaan, joten nyt kelpasikin herkutella.

Pizzapatonki
Pohja:
25 g hiivaa
2 dl vettä
3/4 tl suolaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Alusta pizzataikinaa muutama minuutti. Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksinkertainen (vähintään 30 minuuttia).Kauli taikina ohueksi pizzapohjaksi. Lisää ketsuppia, aurajuustoa, juustoraastetta ja haluamasi täytteet (meillä kinkkua). Kääri taikina patonkirullaksi. Paista 250 asteessa 10–15 minuuttia.

Ihanat kaurakeksit

Epäilin hieman, voiko näin yksinkertaisista ja vähistä aineksista oikeasti muka saada jotakin hyvää. Mutta voi kiesus! Vaikka ei kai mikään voi mennä kovin pahasti pieleen, kun taikinassa JA kuorrutteessa on sokeria ja rasvaa. Keksien maku vain parani, kun maltoimme säästää puolet ja pitää keksipurkissa.

Kaurakeksit
200g leivontamargariinia
1 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:
100 g leivontamargariinia sulatettuna
1,5 dl sokeria
4 dl kaurahiutaleita

Sekoita margariini, sokeri ja vehnäjauhot hyvin keskenään. Nosta seos uunipellille leivinpaperin päälle, ja painele tasaiseksi levyksi. Sulata margariini, ja lisää siihen sokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita ja levitä tasaisesti taikinan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes keksipohja on saanut kauniin kullanruskean värin. Leikkaa lämpimänä neliön muotoisiksi paloiksi. Jäähdytä kunnolla ja nauti maitolasillisen kera. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Kasvis-pähkinävokki

Ihanaa kasvisruokaa, jonka juju piilee kastikkeessa. Muistaakseni ohje on aikoinaan löytynyt Yhteishyvästä.

Kasvis-pähkinävokki
2 rkl cashewpähkinöitä
1 pieni kukkakaali
1 iso porkkana
1 sipuli
1/2 valkokaalia
1/2 ps vihreitä pakastepapuja
2 rkl rypsiöljyä

Kastike:
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl makeaa soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä

Paahda pähkinät kuivalla vokkipannulla kauniin ruskeiksi. Varo polttamasta. Paloittele kukkakaali pieniksi annospaloiksi, ja kuori ja paloittele porkkana. Kuori ja suikaloi sipuli, ja hienonna kaali. Paahda papuja kuivalla kuumalla vokkipannulla, kunnes nesteet ovat haihtuneet. Lisää muut kasvikset ja öljy, ja vokkaa muutama minuutti. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta kasvisten joukkoon. Tarjoile esimerkiksi keitettyjen nuudelien kanssa.

Texmex-jauhelihaperunat

Yksinkertaista mutta älyttömän hyvää arkiruokaa (tai miksei viikonloppuruokaakin, meillä vain tehdään tätä arkisin, kun valmistuu nopeasti). Ohje on peräisin Pirkka-ruokalehdestä, alla hieman muokattu versiomme.

Texmex-jauhelihaperunat
6 perunaa
1 rkl rypsiöljyä
suolaa

Täyte:
200 g jauhelihaa
1 sipuli
suolaa, mustapippuria, härkäfondia...
3 rkl salsadippiä

Pinnalle:
2 tomaattia
(jalapenoviipaleita)

Pese perunat, lohko ne veneiksi ja öljyä. Paista 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Suolaa perunat. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Hienonna sipuli ja lisää se jauhelihan joukkoon pehmenemään. Mausta suolalla, mustapippurilla (fondilla jne.) ja salsadipillä. Hauduta noin 5 minuuttia. Kuutioi tomaatit. Jaa perunat syville lautasille. Annostele päälle jauhelihaseos. Viimeistele annokset tomaatilla ja jalapenoviipaleilla.

Mannapuuro mansikkahillolla

Yksi suosikkipuuroistamme taitaa olla mannapuuro. Pienenä tykkäsin etenkin suklaamannapuurosta, mutta jostakin syystä sitä ei ole itse tullut ikinä tehtyä. Täytyykin pitää mielessä, suklaapuuroherkkua voisikin olla jonakin viikonlopun aamuna.

Mannapuuro
1 l maitoa
1,5 dl mannasuurimoita
1/2 tl suolaa
0,25 dl sokeria

Kiehauta maito teflonkattilassa hämmentäen sitä. Vatkaa mannasuurimot ripotellen kiehuvaan maitoon. Hauduta puuroa välillä sekoitellen muutama minuutti. Mausta suolalla ja sokerilla.

Kun leivontainto palasi...

Leivontainto on ollut hetkisen hukassa, ei ole tehnyt mieli makeaa eikä ole jaksanut leipoakaan. Nyt kun se palasi, aloitin yksinkertaisilla mutta makoisilla muffinsseilla. Makuina Daim ja minttu. Parasta on se sisuksista ulos valuva suklaa ja pienet daimin tai mintun rakeet hampaissa. Tarjoa maitolasillisen kera.

Suklaiset muffinssit, 10 kpl isoja
1/2 levyä Daim-maitosuklaata
1/2 levyä minttusuklaata
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl maitoa

Leikkaa puolet suklaista rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon kanssa. Jaa taikina kahtia. Lisää kumpaankin taikinaan suklaarouhe sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Herra Jiin pekonipasta

Resepti löytyi aikoinaan Flora-paketista, mutta herra Jii sovelsi tästä meille oman version. Ylihyvää. Söimme jo kerran itsemme ulos tästä, mutta nyt pasta on palannut taas pöytäämme. Missään nimessä terveellistä tämä ei ole, mutta täydellistä perjantairuokaa.

 












Pekonipasta
140 g pekonia
1 sipuli
1 prk ruokakermaa
1/2 pkt aurajuustoa
penne pastaa

Laita vesi kiehumaan ja lisää pasta. Ruskista (kunnolla) pekoni ja sipulit pannulla. Lisää ruokakerma. Murustele joukkoon aurajuusto. Anna aurajuuston sulaa joukkoon ja kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes pasta on valmis. Kaada keitetty pasta siivilään ja valuta vesi pois.

Michaelin lihapullat

Paras lihapullakastike ikinä! Me laitoimme lihapulliin pakastimesta löytyneet viimeiset peuranjauhelihat. Nam nam. Resepti on sympaattisen kokin Michael Björklundin ja löytyy Lähiruokaa-kirjasta.

 


















Lihapullat kermakastikkeessa
600 g jauhelihaa
1 keltainen sipuli
½ dl korppujauhoja
2 rkl makeaa sinappia
1 kananmuna
2 dl kivennäisvettä
voita paistamiseen
3 dl lihalientä
2 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kuori ja paloittele sipuli hienoksi ja laita se kulhoon. Sekoita joukkoon korppujauhot, sinappi, kananmuna ja mineraalivesi. Anna seistä vartin ja lisää sitten jauheliha. Sekoita hyvin, muttei liian pitkään. Jauhelihasta tulee helposti sitkeää, jos sitä sekoittaa liikaa. Mausta taikina suolalla ja pippurilla. Pyörittele sitten lihapulla kostutetuin käsin.

Paista lihapullat voissa, heiluttele pannua niin, että ne ruskistuvat joka puolelta. Kaada lihaliemi ja kerma joukkoon ja anna kiehua hiljalleen kunnes lihapullat ovat kypsiä.

Suklainen herkkupala

Tuorejuustobrownies on ihana, mehevä, taivaallinen, suklainen... Ja kaloreitahan ei lasketa sinä päivänä, kun tällä herkutellaan! Anna brownien jäähtyä hyvin ja laita jääkaappiin kylmenemään (siis muutamaksi tunniksi, vaikka mieli tekisi herkutella samantien).

Tuorejuustobrownies
Taikina:
4 kananmunaa
4 dl sokeria
200 g leivontamargariinia
250 g tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustotäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria
1 kananmunan valkuainen

Sekoita ensin tuorejuustosta, tomusokerista ja valkuaisesta tasainen tahna. Laita jääkaappiin odottamaan taikinanteon ajaksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa ja anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokerivaahtoon varovasti kuivat aineet. Lisää voi-suklaaseos. Kaada puolet taikinasta leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Levitä tuorejuustotäyte taikinan päälle ja loppu suklaataikina päällimäiseksi. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa palasiksi.

Itämaista kanaa

Itämaista makua viikonloppuun. Sara La Fountainin Passion for Food -kirjasta löytyvällä reseptillä saa ihanan makuista, mehevää kanaa. Marinadikastike on yksi parhaimmista mitä tiedämme, ei liian makea eikä tulinen. Alla meidän versiomme, aivan kaikkia aineksia ei jääkaapistamme löytynyt.

 













Itämaista kanaa
4 kpl maustamattomia broilerin ohutleikettä

Marinadi:
2 tl tuoretta inkivääriä, raastettuna
2 tl tuoretta valkosipulia, raastettuna
5,5 rkl hunajaa
1 tl punaista chiliä
1 rkl limettimehua
1 dl hoisinkastiketta
3/4 dl teriyakikastiketta
1/4 dl soijakastiketta
1 dl öljyä
suolaa

Sekoita kaikki marinadin ainekset hyvin keskenään. Lisää joukkoon ohuleikkeet ja anna marinoitua 1-3 tuntia. Paista sen kanat paistinpannulla niin, että ne ovat kypsiä. Voit lisätä marinadia halutessasi kesken paistamisen.

Makaronivuoka

Koskenlaskijalla ryyditetty makaronivuoka ei tietenkään ikinä korvaa sitä oikeaa makaronilaatikkoa, mutta pärjää makuvertailussa vallan hyvin ja on kivan erilaisen makuinen. 

 














Makaronivuoka
4 dl makaronia
400 g jauhelihaa
suolaa
1 sipuli
1 lihaliemikuutio
2,5 dl vettä
1/2 pkt Koskenlaskija voimakasta

Keitä makaronit suolalla maustettu vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, valuta vesi pois. Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit pannulla. Lisää lihaliemi ja vesi. Lisää sulatejuusto viipaleina ja anna sulaa. Sekoita makaronit jauheliha-juustoseokseen ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Paista 225 asteessa puoli tuntia.

Flygande Jakob

Flygande Jakob eli Lentävä Jaakoppi tuli meille tutuksi jokunen vuosi sitten, kun jostakin blogista sen bongasin. Ruoka kuulosti sen verran oudolta mutta silti herkulliselta, että oli pakko kokeilla.

Flygande Jakob on siis ruotsalainen klassikko, jossa on kanaa, suolapähkinöitä ja banaania. Se on mielettömän makoisa ja helppo ruoka. Meidän reseptimme ei taida olla se ihan oikea, mutta riittävän liki alkuperäistä.

Lentävä Jaakoppi
300 g maustamattomia broilerinsuikaleita
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 banaani
2,5 dl ruokakermaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
muutama kourallinen suolapähkinöitä
suolaa, mustapippuria
2 dl riisiä

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi banaanit. Kuullota silputtua sipulia ja broilerinsuikaleita öljytilkassa. Mausta suolaripauksella ja mustapippurilla. Lisää kerma ja chilikastike. Anna kastikkeen kiehahtaa. Levitä riisi uunivuokaan. Lisää päälle kastike ja banaaniviipaleet. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Lisää suolapähkinät pinnalle, ja paista vielä 10 minuuttia.

Ihana valkosuklaa-daimkakku

Hellapoliisin kuuluisa valkosuklaa-daimkakku, jota rouva Tee voisi lusikoida (ja joutuukin) pitkin päivää viimeiseen muruseen (tai melkein, vihdoinkin näimme että minunkin makeannälkäni on rajallinen) ja jota herra Jii pystyy syömään pienen lusikallisen.

Valkosuklaa-daimkakku
Pohja:
200 g Bastogne-keksejä murustettuna
75 g margariinia tai voita sulatettuna
2 rkl maitoa

Täyte:
2 1/2 dl vispikermaa
100-130 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
1,5 isoa Daim -suklaapatukkaa rouhittuna

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja maito. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää rahka. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa, lisää sitruunamehu ja daimmurut. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle, anna hyytyä 2-4 tuntia tai yön yli. Koristele Daim-murskalla.

Salsa ja broileririisi

Yksinkertaista ja silti niin maukasta ja raikasta. Mango tuo hedelmäistä makua salsakastikkeeseen ja sopii ihmeen hyvin tomaatin ja kurkun kaveriksi.

 













Hedelmäinen salsa ja broileririisi
300 g broilerinfileesuikaleita
öljyä paistamiseen
suolaa, mustapippuria jne.
2,5 dl riisiä

Salsakastike:
3 tomaattia
pätkä kurkkua
1 sipuli
1/2 tlk mangoviipaleita
1 limetti
3 rkl sweet chili saucea
1/2 tl suolaa

Kuutioi tomaatit ja kurkku. Kuori ja hienonna sipuli. Valuta ja kuutioi säilykemango. Sekoita kulhossa paloitellut kasvikset ja mangot. Lisää joukkoon chilikastike, suola ja limetin mehu. Anna salsan maustua sillä aikaa, kun kypsennät broilerisuikaleet ja keität riisin. Annostele riisi ensin lautaselle, sen päälle broilerisuikaleet ja lopuksi salsaa.

Larp-salaatti

Helppoa, raikasta, nopeaa, terveellistä ja hyvää arkiruokaa. Alkuperäisin Fuusiokeittiöstä, alla meidän versiomme.
 
 


















Larp
200 g paistijauhelihaa
valkosipulin kynsi tai pari
2 rkl kalakastiketta
5 rkl limemehua
(chiliä)
1 sipuli
(kourallinen tuoretta minttua ja korianteria tai basilikaa)
paljon tuoreita kasviksia: esim. porkkanatikkuja, kurkkutikkuja, kaalisuikaleita, vihreitä papuja, sokeriherneitä, paprikaa, tms.

Paista jauhelihat murskatun valkosipulin kanssa, lisää hienonnetut kasvikset ja kääntele viitisen minuuttia. Ota liedeltä ja lisää liemet.

Porterpaisti

Jouluna saimme "lahjaksi" porterpaistin reseptin, jota appiukkoni kehui. Kovasti hän tiedusteli, joko olemme ohjetta kokeilleet, joten pakkohan se oli. Eikä syyttä kehunut. Ylihyvää kastiketta ja mikä parasta, aivan erilaista kuin olemme hetkeen kokeilleet.

 


















Porterpaisti
1 kg paahtopaistia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl portteria tai tummaa olutta
1 dl laimentamatonta mustaviinimarjamehua
3/4 dl soijaa
8 katajanmarjaa (laitoimme pari laakerinlehteä)
8 valkopippuria
2 tl timjamia
1,5 dl kermaa
2 lihaliemikuutiota

Kuori ja viipaloi sipuli. Kaada pataan portteri, mustaviinimarjamehu ja soija. Lisää sipuliviipaleet, katajanmarjat, pippurit, timjami ja liemikuutiot. Kiehauta padan ainekset ja nosta liha pataan (saa olla melko ahtaasti). Anna poreilla miedolla lämmöllä kannella peitettynä noin 90 minuuttia.

Kääntele paistia silloin tällöin. Paisti on kypsää, kun sen sisälämpötila on 75 astetta. Ota pata liedeltä ja anna lihan vetäytyä liemessään 20 minuuttia ennen viipalointia.

Nosta liha padasta ja viipaloi. Vatkaa kerma keitinliemeen ja kuumenna se kastikkeeksi. Tarjoilu keitettyjen perunoiden kanssa.

Kotitalousvihon aarteita: täytetyt paprikat

Maailmalla on monia versioita täytetyista paprikoista, mutta kerta toisensa jälkeen palaamme tähän 8-luokan kotitalousvihon ohjeeseeni. Siinä on kaikki kohdillaan.

 


















Täytetyt paprikat
3 paprikaa

Täyte:
200 g jauhelihaa
1 sipuli
1 dl keitettyä riisiä
1 suolakurkku
1,5 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria, grillausmaustetta, lihafondia

Halkaiset pestyt paprikat ja poista siement. Paahda täytteeseen jauheliha ja hienonnettu sipuli, mausta. Sekoita siihen muut aineet. Täytä paprikat ja kypsennä 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Kaaliwokki

Arkena ei oikein viitsi alkaa kaalilaatikkoa tekemään, joten kaalin ystävinä oiomme hieman mutkia ja teemme kaaliwokkia. Ihan paras puolukkahillon kera.

 














Kaaliwokki
1 kg keräkaalia
1 sipuli
300 g jauhelihaa
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 dl puuroriisiä
2 rkl tummaa siirappia
mustapippuria rouhittuna

Pilko kaali ja laita ne pannulle veden ja lihaliemikuution kanssa. Anna kiehua kannen alla sen aikaa, että kaali pehmenee hiukan ja vesi alkaa kuplia pinnalla (kymmenisen minuuttia). Lisää joukkoon puuroriisi, sekoita ja anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 45 minuuttia tai kunnes vesi alkaa olla imeytynyt riisiin (meillä kesti puolisen tuntia).

Ruskista jauheliha pannulla, lisää pilkotut sipulit (ja mausta mieleiseksi). Lisää jauhelihasipuliseos kaalin joukkoon. Mausta mustapippurilla ja siirapilla. Anna maustua viisi minuuttia ennen tarjoilua.

Herkulliset broilerirullat

Yksi parhaista broileriherkuista ikinä. Valkosipuli-aura-yrttitahna sulaa älyttömän ihanaksi ja täydentää kerrassaan loistavasti kanan makua. Ohje on Glorian Ruoka-kirjasta.

 


















Herkulliset broilerirullat, neljälle
4 kpl kokonaisia maustamattomia broilerin rintafileitä
150 g voita
150 g aurajuustoa
2-6 valkosipulinkynttä
reilusti basilikaa ja persiljaa ruukusta

Sekoita aurajuusto, pehmeä voi, silputut yrtit ja murskattu valkosipuli tahnamaiseksi seokseksi. Avaa broilerin fileet pitkittäin ikään kuin kirja ja täytä paksulla kerroksella aurajuusto-yrttivoita. Rullaa kasaan ja kiinnitä cocktailtikulla. Laita loput tahnat vielä nokareiksi broilerirullien päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Riistakäristys

Yksi sunnuntai kokeilimme ihka ensimmäistä kertaa riistakäristystä Maku.fi:stä löytyneellä reseptillä. Maistui mahtavalta tammikuisena pakkaspäivänä.

 


















Riistakäristys
2 rkl voita
500 g riistakäristyslihaa
1 kpl sipulia (hienonnettuna)
4 dl vettä
1 rkl lihafondia
1 rkl soijakastiketta
1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
1 kpl laakerinlehteä

Kuumenna rasva paistinpannussa. Lisää käristysliha ja paista sekoitellen, kunnes lihalevyt irtoavat toisistaan. Revi liha pienemmiksi paloiksi esim. kahden puulastan avulla. Sekoita joukkoon sipulisilppu ja ruskista liha-sipuliseos. Lisää vesi, fondi sekä mausteet ja anna kiehua ilman kantta hiljalleen noin 15 minuuttia tai pidempään. Tarjoa riistakäristys perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.

Italianpata

Yksinkertainen lihapata, jossa ei ole mitään ylimääräistä, mutta makua sitäkin enemmän. Tämän tekemisessä ei tarvitse olla kummoisia taitoja eikä edes innostusta keittiöön, kunhan saa kastikeainekset sekaisin ja lihan pilkottua. Pidetään uunissa parisen tuntia ja olkaa hyvät. Herkullista.

 


















Italianpata
1 kg peuranpaistia
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
1 dl ketsuppia
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1-2 dl vettä

Viipaloi paisti reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit, valkosipulit voit jättää kokonaisiksi. Laita kaikki ainekset vuokaan. Halutessasi voit ruskistaa lihapalat ensin rasvassa pannulla kevyesti. Lisää vettä niin, ettei lhat täysin peity. Kysepnnä pataa 175 asteisessa uunissa vähintään 2 tuntia. Lihapaloja voi kääntää kypsennyksen aikana, jotta eivät tummu liikaa.

Murukastike

Parasta arkea ja kotiruokaa: jauhelihakastiketta ja muusia.

 


















Maukas murukastike
400 g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 sipuli
1 ps ranskalaista sipulikastikeainesta
1/2 dl ketsuppia
2 dl ruokakermaa
1 lihaliemi
vettä

Ruskista jauheliha ja sipulit pannulla. Lisää muut aineet ja sekoita. Lisää vettä sen verran kuin haluat kastiketta ohentaa. Hauduta viitisen minuuttia.

Ihana suklaa-juustobrownie

Parasta brownieta ikinä. Suklaista, epäterveellistä, ihanaa, kaikkea mitä täydellisen suklaaleivonnaisen olla pitääkin. Brownie löytyy Ilta-Sanomista. Teemme puolikkaan ohjeen verran, mutta vähempikin riittäisi meille kahdelle (vaikka toinenkin onkin aika perso makealle).

 














Suklaa-juustobrownie
250 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
5 dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata sulatettuna
2 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

100 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata sulatettuna ja jäähdytettynä
1,5 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoa
2 kananmunaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää taikinaan vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jäähdytä. Lisää suklaa ja rouhitut pekaanipähkinät taikinaan ja sekoita hyvin. Vuoraa leivinpaperilla pitkulainen vuoka, jossa on korkeat reunat. Lusikoi puolet suklaataikinasta vuokaan. Säästä loput kolmanteen kerrokseen.

Valmista toinen kerros. Sulata valkosuklaa ja anna sen vähän jäähtyä. Sekoita 100 g voita, tuorejuusto ja valkosuklaa sekaisin. Lisää sokeri, vehnäjauhot ja kananmunat. Sekoita hyvin. Kaada valkoinen juustokerros suklaatakinan päälle ja kaada loput suklaataikinasta valkoisen juustokerroksen päälle. Vedä veitsellä kuvioita taikinaan. Paista brownieta 175 asteessa noin 40 min – 1 h. Paistoaika riippuu brownien paksuudesta. Jäädytä brownie hyvin ennen leikkaamista, valmista mieluiten edellisenä päivänä.

Broilerinyytit

Makukokeilua broilerista, banaanista ja aurajuustosta. Yllättävä, maukas, erilainen. Resepti löytyi Ahonmansikan keittiöstä.

Broilerinyytit, kahdelle
2 broilerinfileetä

pala aurajuustoa
1 banaani

Paista broilerinfileet lähes kypsäksi pannulla, siirrä kumpikin foliopalojen päälle. Lisää banaaniviipaleet ja murustettu aurajuusto. Sulje folio . Kypsennä uunissa tai grillissä, kunnes juusto alkaa sulaa ja banaanin palat kypsyä. Me taisimme pitää vartin verran.

Char Siew

Arkistoista löytynyttä...
Viime vuoden viimeistä päivää juhlistimme tekemällä kiinalaista char siew'tä, jota Tomi teki syksyllä keittiössään Nelosella. Arvelutti, josko lihasta tulisi liian makeaa mutta ei. Ihan loistavaa. Taivaallista.

Char Siew
1 kg possun kassleria
2 ½ dl hoisin kastiketta
1 ½ dl hunajaa
3 rkl soijaa
2 rkl valkoviiniä
1 tl mustapippuria
2 tl kanelia
ripaus suolaa

Aloita valmistamalla marinadi. Sekoita hoisinkastike, hunaja, soija, valkoviini ja mausteet hyvin keskenään. Leikkaa liha keskeltä pitkittäin kahteen osaan ja pyörittele palat kunnolla marinadissa. Anna marinoitua 3 tuntia. Laita liha uunivuokaan, ja paista 200 asteessa uunissa noin 45 minuutin ajan. Leikkaa lihasta siivuja ja sekoita pohjalla ollut marinadi vielä lihan päälle paksuksi glaseerauseksi.

Avokadopasta

Pitihän sitä meidänkin kokeilla, kun kaikki blogimaailmassa ja töissä ja ties missä sen perään huokailivat. Kiva ja erilainen pasta meille, tosi hyvää mutta ei se saanut meitä itkemään eikä ihan suosikkipastaksi päässyt. Toistekin silti tehdään.

Avokadopasta

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Homemade hampurilaiset

Ihan ihmettelimme, ettei blogistamme vielä löydy itsetekemiemme hampurilaisten ohjetta. Nyt se puute korjaantuu, olkaa hyvät. Ihan parasta kotitekoista roskaruokaa. Jos et vielä ole tehnyt itse kotihampurilaisia, nyt on aika kokeilla. Ensimmäisen suupalan jälkeen hämmästyt, miksi olet joskus edes käynyt pikaruokapaikoissa ja syönyt niiden muka-hampurilaisia ja pyhästi lupaat, ettet enää astu jalallasikaan niiden ovesta.

 














Hampurilaiset
2 hampurilaissämpylää
jäävuorisalaattia
1 herkkukurkku
2 tomaattia
2 viipaletta cheddar-juustoa
majoneesia, american dressingiä, ketsuppia
4 siivua pekonia

Jauhelihapihvit:
400 g jauhelihaa
suolaa
mustapippurirouhetta
paprikajauhetta
1 rkl hp-kastiketta
1 rkl wrochestershire-kastiketta
loraus ketsuppia

Mausta jauheliha hyvin. Sekoita ainekset keskenään niin, että taikinaan tulee pientä sitkoa. Muotoile taikinasta kaksi isoa pihviä ja paista pannulla öljyssä molemmin puolin. Lisää paistamisen loppuvaiheessa cheddarviipaleet pihvien päälle. Ota pannu pois liedeltä ja anna juuston sulaa hetkisen. Nosta pihvit sämpylän päälle.

Pilko salaatti, viipaloi tomaatit ja kurkku. Ruskista pannulla pekoni. Kasaa kasvikset pihvin päälle, lisää pekoniviipaleet ja haluamasi mausteet. Viimeistele hampurilainen sämpylän kannella.

Cannelloneja kantarellilla ja saksanpähkinällä

Herra Jiin uusi (melkeinpä) suosikkiruoka tässä hei! Cannelloneja olemme aiemmin tehneet aina jauhelihalla, siksi Safkaseireeniltä löytynyt erilainen kantarelli-saksanpähkinä-timjamicannellonit kutkutti. Pidämme kantarelleista, pähkinöistä ja cannelloneista, mikä ettei. Loistavaa sunnuntairuokaa.

 











Kantarelli-saksanpähkinä-timjamicannellonit
Täyte:
litra tuoreita kantarelleja perattuna
2 sipulia silputtuna
tilkka öljyä paistamiseen
2 rkl kasvisfondia
1/2 prk valkosipuli-yrttifraichea
50 g saksanpähkinää
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa

Kastike:
1/2 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
75 g parmesaaniraastetta
kourallinen tuoretta timjamia silputtuna
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa

15-20 esikeitettyä cannelloniputkea

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista täyte: ruskista sienet ja sipuli öljyssä paistinpannulla, siirrä lämmönkestävään kulhoon, lisää muut täyteaineet ja soseuta tahnaksi. Täytä cannelloniputket pikkulusikalla ja lado pieneen uunivuokaan. Valmista kastike sekoittamalla aineet ja levitä kastike vuokaan, tarkista että cannelloniputkien allakin on kastiketta jotteivät ne pala pohjasta kiinni vuokaan. Paista uunissa noin 20-30min.

Murun mustikkamuffinssit

Muruisia, rapeita, mustikkaisia, ihania... muffinsseja herkkuhetkiin, slurp. Resepti on Kinuskikissan.
 

Murun mustikkamuffinssit, n. 15 kappaletta
Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl ruokosokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g vaniljajogurttia
4 dl mustikoita

Muruseos:
50 g voita tai margariinia
1 dl ruokosokeria
2 dl kaurahiutaleita

Vatkaa voi/margariini ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen vaniljajogurtin/vanukkaan kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Jätä tilaa muruseokselle. Sulata voi/margariini ja sekoita joukkoon ruokosokeri ja kaurahiutaleet. Levitä seos vuokiin taikinan päälle. Paista muffinsseja 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Suolaiset letut

Vaikka minä tykkäänkin enemmän makeasta, teimme tällä kertaa (herra Jiin mieliksi) suolaisia lettuja, joiden täytteeksi laitoimme jauhelihaa. Huoh, onhan letut suolaisinakin äärettömän hyviä, toteaa allekirjoittanut. Ja jos tekee kerralla isomman lettutaikinan, saa jälkiruualla tyydytettyä makean nälänkin.
 
 














Jauhelihalla täytetyt letut, 6-8 isoa lettua
Lettutaikina:
2 kananmunaa
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
paistamiseen rasvaa

Täyte:
300 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
100 g raejuustoa
50 g tuorejuustoa (meillä ruohosipuli)
mustapippuria, grillausmaustetta
juustoraastetta

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää puolet maidosta ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää loput maidot ja suola. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan vetäytyä puolisen tuntia. Kuullota tilkassa öljyä silputut sipulit, lisää joukkoon jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta mustapippurilla ja grillausmausteella. Sekoita kulhossa jauhelihaseos, raejuusto ja tuorejuusto. Paista letut kuumalla pannulla kummaltakin puolelta. Täytä letut seoksella ja rullaa. Kasaa letut uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut (eli 10-15 minuuttia).

Rapea pizza pannulla

Harvoin olen tyytyväinen uunissa paistettuihin pizzoihin ja erityisesti pizzapohjiin. Ne ovat pullamaisen paksuja eivätkä todellakaan muistuta kesällä Italiassa syömiämme pizzoja. Päätimme kokeilla pannulla paistettua pizzaa, ja minkä ylistyksen se meiltä sai! Huokauksia ja kiitoksia: me osasimme sittenkin tehdä itsekin ihan loistavan makuista pizzaa. Rapea pohja ja päällä herkullista espanjalaista serrano kinkkua ja täyteläistä mozzarellaa. Resepti löytyi Keittiönatsilta.

Pannulla paistettu pizza
pizzataikinaa
tomaattikastiketta (tällä kertaa ihan ketsuppia)
1 pallo puhvelimozzarellaa
100 g serrano tai parmankinkkua
öljyä paistamiseen

Jaa pizzataikina kahteen osaan. Kaulitse tai painele käsin siitä kaksi pannulle mahtuvaa pizzapohjaa. Jätä reunat muuta osaa paksummiksi. Anna taikinan vielä nousta levitettynä noin 15 minuuttia. Jos sinulla on kaksi pannua, paista molemmat pizzat yhtä aikaa tai yhdellä pannulla yksi kerrallaan.

Kuumenna pannulla runsaasti öljyä ja nosta pizzapohja pannulle. Paista ensin toista puolta keskilämmöllä, kunnes se on hiukan ruskistunut. Käännä pizza toisin päin ja laita päälle tomaattikastiketta, kinkkua ja mozzarellaa. Paista kunnes pohja on ruskistunut ja rapea ja juusto on hiukan sulanut. Nosta lautaselle ja tarjoa.

Pizzataikina
1/3 pkt hiivaa
1,5 dl haaleaa vettä
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
1/2 dl durumvehnäjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kulhoon ja liota se sekoittaen veteen. Lisää sokeri ja suola. Lisää durumjauhot ja vähän kerrallaan vehnäjauhot. Lisää öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Ripottele jauhoja taikinan pinnalle ja anna sen kohota noin tunnin ajan tai kunnes taikina on kaksinkertaiseksi noussut.

Kanakorma

Kanakormassa on mausteita yllin kyllin. Eikä se valmistu ihan hetkessä, ainakaan siis jos haluaa kaikki maut siitä irti. Mitä kauemmin kanakorma saa hellalla muhia, sitä "intialaisempi" maku. Mutta mitkä tuoksut kodissamme tämän jälkeen leijuivatkaan! Eikä se makukaan mitenkään tuoksuille hävinnyt, ei valittamista siis.
 

Kanakorma
300 g broilerin suikaleita
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl juustokuminaa
1 tl sinapinsiemeniä
2 laakerinlehteä
1 tl kardemummaa
2 tl currya
2 tl chilijauhetta
1 tl garam masalaa
1 tl suolaa
4 valkosipulinkynttä pieneksi silputtuna
1 iso sipuli
1 rkl inkivääritahnaa
1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
2 dl kookosmaitoa
1 rkl sitruunan mehua

Silppua sipuli ja valkosipuli ja ota kaikki mausteet valmiiksi esille. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita kuivat mausteet öljyyn ja kääntele hetken. Kun mausteiden aromit tulevat esiin, lisää kana ja ruskista hetki. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääritahna ja jatka pehmennystä. Lisää sekaan vielä tomaatit ja kookosmaito ja anna porista miedolla lämmöllä (me pidimme noin tunnin verran muhimassa). Maista suola ja lisää tarvittessa. Tarjoa riisin kanssa.

Se täydellinen jauhelihakastike

Jos jonkinmoista jauhelihakastiketta sitä on tullutkin kokeiltua, kunnes tämä ihanuus tuli vastaan. Sen jälkeen  eivät ole muut kelvanneet. Ihan tavallinen ruskea kastikepohja, mutta ah niin täyteläinen ja maukas.

 















Jauhelihakastike
400 g jauhelihaa
1 sipuli
lihaliemikuutio
4 rkl vehnäjauhoja
3/4-1 litra vettä
suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
valkosipulia
loraus ketsuppia
1 prk ruokakermaa

Kuori ja silppua sipuli, kuullota pannulla ja siirrä kattilaan. Ruskista jauheliha ja siirrä sekin kattilaan. Sulata rasvaa pannulla ja ruskista jauhot kauniin ruskeaksi. Varo, ettei jauhot pala. Lisää pannuun vehnäjauhojen joukkoon lihaliemikuutio ja kiehuvaa vettä jatkuvasti huolella sekoittaen, kunnes kastike on halutun paksuista. Kaada kastike jauhelihasipuliseoksen päälle kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, vähintään 10 minuuttia, jotta jauhon maku häviää. Lisää lopuksi mausteet ja kerma.

Monkeypie

Helppoa ruokaa kun ei jaksa eikä huvita eikä ole aikaa. Kuvassa monkeypie näyttää epämääräiseltä, mutta ulkonäöstä huolimatta varsin hyvää laatikkoa.

Monkeypie
400 g jauhelihaa
400 g raejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
juustoraastetta
1 sipuli
suolaa, pippuria, sinappia

Paista silputtu sipuli ja jauheliha, laita seos uunivuokaan. Lisää raejuusto joukkoon.  Sekoita munat ja ruokakerma sekaisin ja mausta seos. Lisää lopuksi juustoraastetta. Kaada vuokaan ja sekoita. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt. Anna jäähtyä hetken verran.