Herkkukastike broilerista

Yksinkertaisista aineksista, nopeasti valmistuva ja pehmeän, todella hyvän makuinen broilerikastike. Alkuperäinen ohje on Meidän murkinoista, jossa tätä kutsutaan pastakastikkeeksi. Me tykkäämme kuitenkin kastikkeesta riisin kanssa.

Herkkukastike broilerista
1 rkl oliiviöljyä
300 g broilerin suikaleita
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
loraus makeaa soijakastiketta (Ketjap manis)
1 rkl ketsuppia
loraus kanafondia + 1 dl vettä
2 dl ruokakermaa
pippuria ja suolaa

Laita riisivesi kuumenemaan. Kuumenna öljy pannulla ja lisää silputtu valkosipuli ja sipuli. Anna tiristä hetken verran ja lisää broilerin suikaleet. Ruskista kauttaaltaan. Lisää makea soijakastike ja anna porista pienen hetken. Lisää kerma, kasvisfondi ja vesi sekä ketsuppi.

Laita riisi veteen kiehumaan. Hauduta broileri kypsäksi. Lisää pippuri ja suola. Ole tarkkana suolan kanssa, sillä soijasta ja fondista tulee jo suolaa. Valuta riisi ja annostele lautaselle kastikkeen kanssa.

Kasvispihvit

Kokeilimme jokunen vuosi sitten kasvispihvejä melko epäileväisinä, mitäköhän näistäkin tulee. Emme olleet ennen uskaltaneet tehdä, ties sitten mistä syystä. Sillä itsetehdyt kasvispihvit oli tosi hyviä. Miten tutusta perunasta ja porkkanasta saakin jotakin niin maistuvaa.

 


















Kasvispihvit
1 dl kauraleseitä
1 dl vettä
3 porkkanaa raastettuna
3 perunaa raastettuna
1 sipuli pilkottuna
1 kananmuna
suolaa, pippuria
1/2 dl korppujauhoja

Laita leseet turpoamaan veteen hetkeksi. Lisää joukkoon raasteet, sipuli, mausteet, muna ja korppujauho. Sekoita hyvin. Muotoile pihveiksi ja paista rasvassa pannulla ruskeiksi.

Köyhät ritarit

Herra Jiin suurena syntymäpäivänä tein aamupalaksi köyhiä ritareita. Voisiko sen ihanammin aloittaa juhlimista? Niin epäterveellistä ja älyttömän hyvää. Tässä helppo perusohje, joka taitaa lähes kaikille olla tuttu. Saa silti paikan blogissamme, jos sitten ihan vain muistutuksena, että joskus herkutteluhetken voi ja pitää aloittaa jo aamusta.
 
 


















Köyhät ritarit
4 viipaletta ranskanleipää tai pullapitkoa
2 dl maitoa
1 kananmuna
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
rasvaa paistamiseen

Leikkaa leipä tai pullapitko paksuiksi viipaleiksi. Vatkaa muna sekaisin kulhossa. Lisää sokerit ja maito edelleen vatkaten. Kasta leipäviipaleet seokseen. Kuumenna paistinpannu miedolla lämmöllä ja sulata siinä rasva. Ruskista viipaleet voissa molemmin puolin hitaasti miedolla lämmöllä käännellen. Tarjoa ne lämpiminä kylmän kermavaahdon tai vaniljajäätelön ja hillon kera.

Japanilaistyylistä broileria

Siitä iänikuisesta broilerista saa erilaisilla kastikkeilla vaikka minkämoisia makukokemuksia ja uusia puolia. Tällä kertaa koitimme Simply Deliciousin reseptillä broileria japanilaiseen tyyliin. 

 


















Broileria misokastikkeessa
¾ dl miriniä
3 rkl soijaa (mielellään vähäsuolaista)
1 ½ rkl vaaleaa miso-tahnaa
2 ½ rkl hunajaa
1 ½ dl sambal oelekia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
4 broilerinfileetä

Sekoita kastikeainekset hyvin sekaisin pienessä kulhossa. Laita broilerinfileet pikkupussiin ja kaada kastike joukkoon. Sulje pussi ja tarkista, että kastiketta on joka puolella. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota fileet pussista ja laita kastike kattilaan ja kuumenna. Anna kiehua noin kaksi minuuttia tai kunnes neste on muuttunut paksuksi ja siirappimaiseksi. Jaa kastike kahtia.

Kuumenna iso paistinpannu ja lisää fileet. Anna kypsyä noin neljä minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja käännä. Sivele kypsennetty puoli puolella kiehutetusta kastikkeesta, jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä broilerinfileet uuninkestävään vuokaan ja kypsennä uunissa vielä noin 7-15 minuuttia riippuen fileen paksuudesta. Sivele loput kastikkeesta kypsien fileiden kummallekin puolelle. Tarjoile.

Ihana riistakastike

Yksi suosikkimme esittäytyy!

Punaviiniä, lihalientä ja kuohukermaa. Siinä riistakastikkeen tärkeimmät ainekset. Herra Jii tapaa aina huomauttaa, että voisi syödä viikon pelkkää riisiä ja kastiketta. Oman makunsa tuovat myös ihanat kantarellit ja paloiksi leikattu peuran liha. Tämä tarjotaan meillä kun on juhlan aihetta (tai sitten ihan vaan sunnuntaisin). Resepti löytyy Maku.fistä.

Riistakastike pastalle

600 g hirven- tai peuranlihaa 1 kpl sipulia 1/2 rkl voita 1 dl punaviiniä 1 dl lihalientä 1/2 tl soijakastiketta 1/2 tl mustapippuria 1/4 tl basilikaa 1/4 tl timjamia 2 dl kuohukermaa 250 g kantarelleja 1/2 rkl voita 1/2 rkl ruokaöljyä Lisäksi: 1 dl parmesaanijuustoa (raasteena) Leikkaa liha suikaleiksi (noin 1x3 cm). Silppua sipuli ja kuullota kattilassa voissa miedolla lämmöllä raukeiksi. Lisää punaviini, riistaliemi ja soijakastike sekä mustapippuri ja yrtit. Keitä kokoon niin, että puolet nesteestä on jäljellä. Soseuta seos sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää kerma ja surauta jälleen. Anna kastikkeen kiehua kattilassa miedolla lämmöllä. Ruskista sienet voissa ja siirrä sivuun. Kuumenna pannussa nokare voita ja ruokaöljyä ja paista lihasuikaleet kuumassa pannussa ruskeiksi noin parissa minuutissa. Lihan kuuluu jäädä sisältä punertavaksi. Kumoa sienet pannuun ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Annostele riisi tai pasta lautasille, kaada päälle riistakastiketta ja annostele liha-sieniseos tasan. Viimeistele parmesaaniraasteella.

Sämpylät muffinssipellillä

Jos etsit kivaa uutta ideaa tehdä sämpylöitä, kokeile muffinssipellillä. Pehmeitä, rapeita ja kaiken kukkuraksi todella helposti valmistuvia. Sämpylöistä tulee toki aika pieniä, mutta maku on vallan suurenmoinen. Ohje on Lallatilaalta, alla muokattu, mitä kaapista löytyy -versio.

Sämpylät muffinssipellillä, 12 kpl
3 dl vettä
20 g hiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
1/2 dl grahamjauhoja
1/2 dl ruishiutaleita
3-4 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liota joukkoon hiiva. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Taikina jää löysäksi. Nostata noin 20 minuuttia. Lusikoi taikina voidellulle muffinssipellille ja nostata vielä. Paista 225 asteessa 10 minuuttia. Kumoa valmiit sämpylät leivinliinan päälle, mutta älä peitä sämpylöitä, jotta saat pinnasta rapean.

Hampurilaissalaatti

Kyse ei ole sämpylähampurilaisesta, vaikka salaatista löytyykin mm. jauhelihaa, cheddaria, pekonia ja paahtoleipää. Mutta se syödään haarukalla ja veitsellä. Ei ihan pärjää omatekemille hamppareille, mutta on tosi hyvän makuista ja kivaa vaihtelua hampurilaisiin.

 


















Hampurilaissalaatti
300 g jauhelihaa
3 rkl ketsuppia
1 rkl bbq-kastiketta
1 rkl HP-kastiketta
pari viipaletta pekonia
2 isoa paahtoleivän viipaletta
rasvaa
jäävuorisalaattia
cheddarjuustoa
2 tomaattia
1 maustekurkku
1 sipuli

Silppua salaattia, kuutioi tomaatit ja pilko maustekurkku. Ruskista jauheliha paistinpannussa, lisää silputut sipulit ja mausta mielesi mukaan ketsupilla ja kastikkeilla. Laita syrjään, revi päälle cheddarin palasia ja pidä seos lämpimänä. Ruskista pekoniviipaleet ja siirrä nekin syrjään. Paloittele leivät kuutioiksi, sulata ruokalusikallinen rasvaa pannulla ja laita leivät sekaan. Paistele miedohkolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää joukkoon aina ruokalusikallinen rasvaa kerrallaan, kunnes kaikki leipäkuutiot ovat rasvaisen paahtuneita. Kokoa lautaselle ensiksi salaatit, päälle jauheliha ja pekonit, sitten tomaatit ja kurkut sekä lopuksi rapsakat leipäkuutiot ympärille.

Grillipihvi

Ylihyvä tämä Kotilieden suuren keittokirjan grillipihvien resepti, jossa pihvit maustetaan vasta paistamisen jälkeen. Kypsät lihat laitetaan paistinpannulta mausteliemeen ja käännellään hetkinen ennen tarjoilua. PS. Tuo mausteseos toimii hyvin myös omatekoisten ranskalaisten kastikkeena!

Teimme grillipihvit jälleen peuran lihasta, jonka maku ei ole yhtä voimakas tai metsäinen kuin hirven, mutta silti selkeästi herkullisen riistainen.

Grillipihvi
600 g naudan sisäfilee- tai ulkofileepihvejä
öljyä

Mausteseos:
2 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
rouhittua mustapippuria
2-4 valkosipulinkynttä
HP- tai worchesterishire-kastiketta

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Leikkaa huoneenlämpöisestä fileestä sopivan kokoisia pihvejä. Sipaise pinta öljyllä ja pane pihvit kuumalle pannulle. Paista viitisen minuuttia, käännä ja paista toiselta puolelta. Paistoaika riippuu pihvin paksuudesta. Nosta kypsät pihvit mausteliemeen, pyöräytä seoksessa ja tarjoile.

Glögi-ilta ja mustikkakakkua

Ilostutimme marraskuun lopun synkkyyttä ja harmautta viettämällä glögi-iltaa. Makeaksi herkuksi leivoimme aivan äärettömän hyvää mustikkakakkua, blueberry crunch coffee cakea. Se on yksi suosikkimme mustikkakakuista, sisältä mehevä ja päältä kivan rapea. Ohje on Siniltä, joka oli löytänyt sen Amerikan Herkut -kirjasta.

 

















Blueberry crunch coffee cake
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
50 g voita
2,75 dl sokeria
1 muna
1 tl raastettua sitruunan kuorta (emme laittaneet)
1,5 dl maitoa
5 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita
2 rkl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
1,5 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
4 rkl voita
0,5 tl kanelia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoisessa kulhossa. Laita suureen kulhoon voi, vaniljasokeri ja sokeri. Nypi kolmannessa kulhossa kuorrutuksen aineet keskenään.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja sitruunan kuori ja vatkaa hyvin. Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotellen varovasti käännellen. Sekoita mustikoihin 2 rkl vehnäjauhoja ja kääntele taikinaan. Nostele taikina vuokaan ja tasoita pinta. Murustele päälle kuorrute. Paista kakkua 45-55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kypsyyttä voi kokeilla tikulla. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Glögi-illassa korkkasimme alkavan talven ensimmäiset glögit. Vihdoin mekin kokeilimme kehuttua ruotsalaista Blossa Vinglöggiä. Blossa on yhtä aikaa glögimäinen ja punaviinimäinen, mutta alkoholi ei silti maistu liikaa. Glögi on valmis juotavaksi tällaisenaan. Sopii erinomaisesti kylmien talvi-iltojen lämmittäjäksi.

Parasta risottoa ikinä

Taivaallisen hyvää sienirisottoa. Tästä on tullut yksi meidän suosikkiruokamme, jota ei voi riittävästi ylistää! Herra Jii on jopa pikkaisen huolissaan siitä, että tykkää risotostamme niin ylipaljon, vaikka siinä ei edes ole lihaa...

Alkuperäinen resepti löytyy Maku.fi:stä, alla meidän versiomme kahdelle.

Pähkinäinen sienirisotto
1,5 dl risottoriisiä
1 kpl isipulia (silputtuna)
1 rkl oliiviöljyä
2 kpl valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
4 dl kasvislientä
1/2 dl kuivaa valkoviiniä

Sienilisuke:
1 rkl voita
200 g kantarelleja tai suppilovahveroita
1 dl saksanpähkinöitä (paloiteltuna)
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Tarjoiluun:
25 g voita
25 g parmesaanijuustoa (raastettuna)

Kuullota riisiä ja sipulisilppua öljyssä 2 minuuttia. Lisää valkosipuli, kasvisliemi ja valkoviini ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sekoita välillä. Voit lisätä liemen kerralla tai useassa erässä.

Valmista sillä välin sienilisuke. Paista sieniä kuivalla pannulla noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat kuivuneet ja saaneet väriä pintaan. Lisää voi, pähkinäpalat ja viini. Anna seoksen hautua 2 minuuttia kunnes neste on haihtunut. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

Käännä risoton joukkoon voi, parmesaaniraaste ja sieniseos.

Chili con carne

Meidän versiomme chili con carnesta. Huippuhyvää. 

 


















Chili con carne
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl lihafondia
suolaa, mustapippuria, grillausmaustetta
cayennepippuria
1 tl chiliä
1 prk tomaattimurskaa
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 pieni tlk maissijyviä

Ruskista jauheliha kuivalla pannulla, lisää pilkotut sipulit ja mausta mieleiseksi. Kaada joukkoon tomaattimurska, pavut ja maissijyvät. Anna hautua kannen alla 10-20 minuuttia.

"This is good stuff"

Anthony Bourdain toteaa kirjoittavansa, matkustavansa ja syövänsä. Eikä saa kyllikseen. Usein näkee hänen herkuttelevan hyvin haudutetulla lihalla, jota tarjotaan leivän välissä. Herra Jiille sunnuntai-illat ovatkin yhtä kärsimystä, kun Bourdain siirtyy katukeittiöstä toiseen ja ylistää kerta kerran jälkeen "this is good stuff". Vesihän siinä nousee kielelle ja maha alkaa kurnia vähemmästäkin. Siispä päätimme itsekin kokeilla jotakin sen tyyppistä. Neljä tuntia haudutettua kassleria bbq-kastikkeella. Liha on haudutuksen jälkeen NIIN mureaa, että sen saa revittyä haarukoilla lähes silpuksi.

Kokeilimme pulled porkia Ninnin ohjeella, vähensimme hiukan siirapin ja sokerin määrää. Makuumme vieläkin hieman liian makeaa.

BBQ pulled pork burger
n. 1 kg porsaan kassleria tai lapaa
2/3 dl siirappia
1/2 dl fariinisokeria
1 dl sweet chili kastiketta
1 dl riisiviinietikkaa
1 dl soijakastiketta
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria
4 isoa sämpylää

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa keskenään. Hiero suolaa ja pippuria porsaan pintaan, ja aseta se uunin kestävään pataan tai vuokaan. Kaada päälle puolet kastikkeesta ja levitä sitä joka puolelle lihaa. Anna muhia uunissa 150 asteessa 4 tuntia, kunnes liha on niin mureaa, että se irtoaa luusta ja hajoaa haarukalla tökkiessä.

Anna lihan jäähtyä tovi ja revi sitten riekaleiksi kahta haarukkaa apuna käyttäen. Sekoita vuokaan jäänyt paistoliemi lopun kastikkeen sekaan ja keitä hieman sakeammaksi. Paahda sämpylät halutessasi nopeasti uunissa ja kokoa hampurilaiset.

Texmex-salaatti

Meillä on nyt meneillään jonkinmoinen salaattikausi, olemme innostuneet tekemään salaatteja paitsi lisuikkeiksi, myös kunnon lounaiksi, jollaiseksi lasketaan myös tämä texmex-salaatti. Se toi meillä viikonloppuhenkeä arki-iltaan. Käy hyvin tarjolle myös illanistujaisiin.

 

















 
Texmex-salaatti
200 g jauhelihaa
HP:tä, suolaa, pippuria ym. mielesi mukaan
1 sipuli
1 kerä jäävuorisalaattia
kurkkua
2 tomaattia
raejuustoa

Tarjoiluun:
nachoja
creme fraîchea
salsaa

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli pannulla, mausta mieleiseksesi. Suikaloi salaatti, pilko kurkku ja tomaatit ja sekoita salaatin joukkoon. Lisää raejuusto ja jauhelihaseos. Tarjoile nachojen, creme fraîchen ja salsan kanssa.

Rapea kaura-omenapaistos

Aitoa lohturuokaa: jotenkin kummasti se maailma näyttää pikkaisen paremmalta paikalta, kun on saanut lusikoitua kaura-omenapaistosta. Yksinkertaista mutta ihan täydellistä pehmeän vaniljajätskin kanssa.

 

Kaura-omenapaistos
4 omenaa
75 g voita
3/4 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita

Lado omenien siivut voideltuun uunivuokaan. Sulata voi juoksevaksi. Sekoita siihen sokeri ja kaurahiutaleet. Levitä seos omenien päälle ja kypsennä 225 asteisessa uunissa reilut 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Kanaa ja cokista

Jo kesällä kokeilimme grillata cokismarinoitua kanaa ja tykästyttiin. Cokiskastike yhdistelee sokerista makeutta ja chilistä raikasta tulisuutta (varsinkin kun tällä kertaa tuli vahingossa laitettua sambal oelekin rinnalla punaista currytahnaa... tulos oli silti aivan huippu!). Kastike sopii todella hyvin kanan, mutta miksei vaikkapa ribsienkin kanssa. Ohje on RuokaPirkasta, ja annoksesta riittää reilulle 1 kilolle lihaa tai kanaa.
 
 














Cokismarinadi
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
4 rkl tomaattipyrettä
4 rkl öljyä
2 dl kolajuomaa
4 rkl punaviinietikkaa
2 rkl fariinisokeria
1 rkl sinappia
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä öljyssä pannulla ja lisää mukaan tomaattipyre. Lisää pannulle loput ainekset ja kiehauta. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.

Kivisen tien aarre

Menneet työviikot ovat olleet harvinaisen raskaita ja siksi viikonloput kultaakin kalliimpia. Silloin haluaa hemmotella itseään oikein olan takaa. Rocky road on kivaa (hiukan tahmivaa, mutta kuka siitä välittää) sormisyömistä lauantai-illaksi. Eikä vaadi mitään ihmeitä, kunhan saa suklaan sulatetuksi ja ainekset sekoitettua, voila!
 

Rocky road
200 g maitosuklaata (meillä pikkaisen tummaakin)
1-1,5 dl suolapähkinöitä
100 g vaahtokarkkeja

Paloittele suklaa kulhoon. Sulata se mikroaaltouunissa niin, että sekoittelet seosta pienin väliajoin. Jos vaahtokarkit ovat hyvin suuria, paloittele hieman niitäkin. Sekoita ainekset yhteen. Levitä massa leivinpaperin päälle vuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt levy paloiksi terävällä veitsellä. Tarjoa. 

Ohje on muokkailtu Helsingin Sanomilta.

Riistalihapullat

Pakastimesta löytyi peuranjauhelihaa, josta päätimme tehdä aitoa, tuttua kotiruokaa, lihapullia. Riistajauhelihaahan voi käyttää aivan kuten tavallistakin - eikä ainakaan peura maku ole liian voimakasta.

 


















Lihapullat kermakastikkeessa
600 peuranjauhelihaa
1 sipuli
1/2 dl korppujauhoja
2 rkl sinappia
1 kananmuna
2 dl kivennäisvettä
suolaa, mustapippuria
3 dl lihalientä
2 dl ruokakermaa

Kuori ja kuutioi sipuli. Sekoita kulhossa sipulisilppu, korppujauhot, sinappi, muna ja vesi, ja anna turvota vartin verran. Lisää jauheliha ja sekoita hyvin, mutta älä liian pitkään. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele jauhelihataikinasta kostutetuin käsin lihapullia. Paista pullat rasvassa. Ravistele pannua välillä niin, että pullat ruskistuvat tasaisesti joka puolelta. Lisää pannulle lihaliemi ja kerma ja anna kiehua hiljakseen, kunnes lihapullat ovat kypsiä.

Äijäsalaatti

Huippuhyvää salaattia, ja salaatin nimestä huolimatta myös rouva Teen mielestä. Käy hyvin lounaasta, sen verran on ruokaisaa.

Äijäsalaatti
2 rkl cashewpähkinöitä
140 g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 puolikasta ruispaloja
salaattisekoitusta
kirsikkatomaatteja
pala kurkkua
kourallinen viinirypäleitä
pala emmental-tyyppistä juustoa

Paahda pähkinät kuivalla pannulla, siirrä sivuun. Lisää paloitellut pekonit ja viipaloidut sipulit pannulle. Paista kunnes pekoni on ruskistunut ja sipulit kuullottuneet. Siirrä talouspaperin päälle valumaan. Lisää pannulle puristetut valkosipulinkynnet. Leikkaa leivät kuutioiksi ja paista pannulla repeiksi. Kasaa ainekset lautaselle ja nauti.

Viikonlopun parempi aamiainen

Yhtenä lauantainaamuna teimme pikkaisen parempaa aamupalaa, kun kerrankin sai kiireettä nauttia ja loikoilla pitkään sängyssä.

Mustikkarahka
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1/4-1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
noin 3 dl mustikoita

Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon rahka, sokerit ja mustikat. Tarjoa kylmänä.

Herkkucannellonit

Aloitimme yksi perjantai-ilta viikonlopun italialaisilla cannelloneilla. Ne ovat maultaan lasagnen tyyppistä mutta pikkuriikkisen herkullisempaa ja fiinimpää (mikä saattaa johtua siitä, että tekeminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä). Ihan pikaruokaa ne eivät siis ole.

Cannellonien täytteeksi voit laittaa mitä ikinä haluat, me teimme perinteikkäät jauhelihatäytteiset.

Cannellonit
lähes 1 pkt cannelloneja

Jauhelihakastike:
600 g jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana raasteena
2-3 dl vettä
1 lihaliemikuutio tai 1 rkl lihafondia
2-3 rkl salsakastiketta (medium)
ripaus mustapippuria, suolaa
50 g juustoraastetta

Päälle:
2,5 dl ruokakermaa
1 tlk tomaattimurskaa
juustoraastetta

Valmista jauhelihakastike. Ruskista jauheliha ja lisää hienonnetut sipulit, raastettu porkkana, vesi ja mausta mieleiseksesi. Lisää lopuksi juustoraaste, sekoita. Laita täyte cannelloniputkien sisälle pikkulusikalla työntämällä. Lado täytetyt putket voideltuun uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi. Kaada putkien päälle kerma ja tomaattimurska ja ripottele juustoraaste. Kypsennä cannelloneja 225 asteessa, uunin alatasolla 20-30 minuuttia.

Paistetut ahvenet ja ihan paras kastike

Lukiossa keittäjät osasivat tehdä ihan loistavaa kastiketta kalalle, ja onnekseni ohje päätyi minullekin. Paistetut ahvenet kera tämän kermaviili-kurkkusalaattikastikkeen ovat meidän luottokalaruokaa. 
Meillä herra Jii paistaa ahvenet ja minä teen kastikkeen. Lisukkeeksi itsetehtyjä lohkoperunoita.

Paistetut ahvenet
400-500 g ahvenfileitä
2/3 dl korppujauhoja
3 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
1-2 tl kalamaustetta
rasvaa paistamiseen

Sekoita mausteet korppujauhoihin. Pyörittele ahvenfileet korppujauhoseoksessa. Yksi konsti on laittaa seos ja ahvenet pussiin. Sulje pussi ja ravistele, kunnes fileet ovat kauttaaltaan korppujauhoissa.
Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista ahvenfileet rasvassa, parissa erässä.

Kermaviili-kurkkusalaattikastike kalalle
1 sipuli
100 g kurkkusalaattia
1 prk kermaviiliä
2-3 rkl majoneesia
(tilkka viinietikkaa)
ripaus suolaa
2 tl sokeria

Silppua sipuli. Sekoita kurkkusalaatti, kermaviili ja majoneesi (ja etikka halutessasi) keskenään, lisää sipulit. Mausta suolalla ja sokerilla makusi mukaan.

Lohkoperunat
500 g perunoita (Rosamunda)
1-2 rkl öljyä
suolaa

Pese perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita perunat kulhoon, lisää öljy ja sekoita hyvin. Levitä perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225 asteessa puolisen tuntia. Ripottele perunoille suolaa ja nostele niitä lastalla, jotta maustuvat tasaisesti.

Thaisalaatti

Yksinkertaisista, vähistä aineksista koottu kivasti ei-ihan-jokapäiväinen-salaatti, josta thaityylinen kastike tekee ihan taivaallista. Ohje on muokattu Jamie Oliverin thaisalaatista.

 













Thaisalaatti
100 g kokojyvänuudeleita
punainen paprika
reilusti rucolaa
pätkä kurkkua
cashewpähkinöitä

Kastike:
2 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 rkl limemehua
1/2 rkl oliiviöljyä
fariinisokeria
raastettua inkivääriä
raastettua valkosipulia
chiliä pieneksi pilkottuna

Suokaloi kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kurkku- ja paprikasuikaleet, rucola sekä keitetyt, jäähdytetyt nuudelit. Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada kastike salaatin joukkoon, sekoita. Ripottele lopuksi päälle paahdettuja cashewpähkinöitä.

Sunnuntaipäivän kaalikääryleitä

Sunnuntaina ehtii ja jaksaa tehdä oikeaa ja ihanaa kotiruokaa ja nähdä vähän enemmän vaivaakin. Me ryhdyimme yksi sunnuntai tekemään kaalikääryleitä, ensimmäistä kertaa. Ennakko-odotuksemme oli, että kääryleiden teko on varsin monimutkaista, mutta kaksin tehdessä ja ilman kiirettä minnekään se sujui hyvin ja ilman suurempia ärräpäitä. Ja onhan se maku kaiken vaivan väärtti. Ilman ähkyä näitä pistelisi suuhunsa kääryle toisensa perään, niin herkkua ovat.

 


















Kaalikääryleet
1,5 kg valkokaalia
vettä
1 tl suolaa / 1 l vettä

Täyte:
600 g jauhelihaa
1 sipuli
2 kananmunaa
1,5 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2-3 dl hienonnettua kaalia
2 dl keitettyä riisiä

Pinnalle:
3 rkl siirappia
voinokareita

Koverra kaalista kanta ja keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä 10-20 minuuttia, kunnes se tuntuu pehmeältä. Irrota uloimmat lehdet varovasti sitä mukaa, kun ne kypsyvät. Jäähdytä lehdet. Valuta kypsä kaali.

Sekoita hienonnettu sipuli, muna, neste ja mausteet raa'an jauhelihan joukkoon ja vaivaa seos tasaiseksi. Hienonna kaalin sisimmät lehdet ja lisää ne sekä riisit mureketaikinaan.

Levitä kaalit suuret lehdet laudalle ja ohenna tarvittaessa lehtiruoteja. Nosta kullekin lehdelle pari ruokalusikallista täytettä ja paketoi ne. Nosta kääryleet vieri viereen leivinpaperoituun uunivuokaan ja valuta niiden päälle siirappi. Pane kääryleille muutama voinokare. Kypsennä kääryleitä 175-200 asteessa runsaan tunnin ajan. Käännä kääryleet paistamisen puolivälissä ylösalaisin.

Jauhelihavokki

Kotilieden suuresta keittokirjasta aivan loistava ohje jauhelihavokille. Värikkäitä kasviksia, jauhelihaa ja maukas kastike. Voit tarjota riisin tai nuudeleiden kanssa, mutta meille riitti ihan sellaisenaan.

 














Jauhelihavokki
200 g jauhelihaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
2 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 paprika
100 g sokeriherneenpalkoja

Kastike:
2 rkl kalakastiketta
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hapanimeläkastiketta
1 rkl ketsuppia
1 rkl fariinisokeria

Kuori ja suikaloi porkkanat ja hienonna sipulit. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Paloittele sokeriherneenpalot. Ruskista jauheliha vokissa omassa rasvassaan. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää kaikki kasvikset, vähennä lämpöä ja jatka paistamista viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen.

Sekoita keskenään kastikeaineet ja kaada seos vokkiin. Anna kiehua pari minuuttia.

Itsetehty mysli

Monen monessa blogissa on tehty mysliä, joten päätimme mekin kokeilla. Tekeminen ei kestänytkään kauaa, ja myönnettävä on, että varsin herkullinen maku yllätti meidät. Parasta tietenkin aamulla jogurtin ja marjojen kera.

Sekoittelimme yhteen sen kummemmin mittailematta kaapista löytyneitä hiutaleita ja pähkinöitä, sekaan kun voi laittaa mitä ikinä haluaa. Mysliohjekin on siis aika summittainen.

Mysli
3 dl kaurahiutaleita
1 dl ruishiutaleita
1 dl ohrahiutaleita
1 dl ruisrouhetta
1 dl pähkinöitä ja manteleita
2 rkl öljyä
3 rkl hunajaa

Sekoita mysliainekset keskenään ja levitä uunipellille. Valuta päälle hunaja ja öljy, ja paahda 175 asteessa noin kymmenen minuuttia. Kääntele myslejä muutaman kerran paahtamisen välillä. Anna jäähtyä.

Maukasta aurabroileria, persikasta viis

En piittaa persikasta tai ananaksesta pizzassa enkä kyllä tässä Valion hedelmäisessä aurabroilerissakaan. Siispä nypin persikat pois ja siirrän herra Jiin lautaselle. Persikan mehu sekoittuu kuitenkin kivasti kermaan ja tuo makua. Tämän tekeminen on ylihelppoa, ainekset vain vuokaan ja uuniin.

Hedelmäinen aurabroileri
3 marinoimatonta broilerin rintaleikettä
suolaa, mustapippuria...
2 valkosipulin kynttä
mielesi mukaan aurajuustoa
1/2 tlk persikoita + lientä
2,5 dl ruokakermaa

Laita leikkeet uunivuokaan. Ripottele päälle mausteet, hienonettu aura ja kuutioidut persikat. Lisää hiukan persikkalientä ja kerma. Kypsennä 175 asteessa noin tunti.

Tortano

Kyseessä on italialainen, rinkelimäinen herkkuleipä. Täytteeksi voi keksiä mitä tahansa, me laitoimme aurajuustoa, saksanpähkinää ja hunajaa. Taikina on pizzataikinan tyylistä, muhevaa ja pehmeää. Hunajaa lorahti pikkaisen liikaa, mutta muuten maut olivat kohdillaan. Ohje on mukailtu ruotsalaisen Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala!

 














Tortano
Taikina:
15 g tuorehiivaa
3 dl haaleaa vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
0,75 rkl suolaa
2,5 dl durumvehnäjauhoja
4 dl erikoisvehnäjauhoja

Täyte:
170 g aurajuustoa
saksanpähkinöitä
n. 2 rkl hunajaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon hunaja ja suola. Sekoita joukkoon durumvehnäjauhot ja sen jälkeen vähitellen eriköisvehnäjauhoja sekä oliiviöljyä, kunnes taikina on sopivan kimmoisa. Kohota taikinaa kulhossa leivinliinan alla kaksinkertaiseksi. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja painele taikina noin 1 cm paksuksi suorakaiteeksi. Älä kauli taikinaa!

Murustele aurajuusto ja hienonna saksanpähkinät ja levitä ne taikinalevyn päälle. Valuta päälle hunajaa. Voitele taikinan reunat vedellä ja käännä taikina rullaksi. Taivuta rulla vielä rinkiläksi ja painele päät yhteen.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Anna leivän kohota uunipellillä leivinliinan alla vielä noin 30 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista leipää noin 35 minuuttia.

Pinaattiletut

Kippari-Kallen voimaruokaa letuissa. Kiitos äidin kasvimaalle pinaateista. Vaikka paistaminen kestää jokusen hetken, syöminen ei. Ja päälle tietenkin puolukkahilloa.

Pinaattiletut
3 kananmunaa
7 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
150 g hienonnettua pinaattia

Riko kulhoon munat ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja pinaatti. Anna turvota puolisen tuntia. Paista kuumalla pannulla rasvassa.

Kennedyjen kermaista lempipastaa

Alunperin (siis jos nimeä on uskominen) Kennedyn perheen suosikkipastaa, josta teimme pienillä muutoksilla meidän perheen lempparin.

Ja miksei tämä Kennedyille olisi kelvannut, sen verran on kermaa ja voita ja ranskankermaa. Ja koska aineksissa on mitä on, saa tästä oivallisesti energiaa pimeään ja märkään syksyyn. Ja ihan kuin kermassa ja voissa ei olisi riittävästi, me lisäsimme joukkoon pekoniakin. Ja kanttarelleja, että jotakin terveellistäkin.
















Ohjeen olen löytänyt suolaa&hunajaa-blogista. Alla meidän versiomme.

Kermainen lempipasta
250 g penne pastaa
150 g kanttarelleja
1/2 rkl voita
1 sipuli
1,5 dl kanalientä
1,5 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
pippuria
suolaa
parmesania
140 g pekonia

Laita pastavesi kiehumaan ja laita pasta kiehuvaan veteen, arvioi sopiva hetki keittoajan mukaan. Kastikkeen valmistus vie noin kymmenen minuuttia. Paista kanttarelleja kuivalla pannulla, kunnes vesi haihtuu. Lisää voi ja sipulisilppu ja kuullota hetkisen. Lisää kanaliemi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää kerma ja keitä hetki. Lisää sekaan ranskankerma ja keitetty pasta. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Ruskista pilkotut pekonit rapeiksi toisella pannulla. Lisää pekoni ja parmesan, kun pasta on annosteltu lautasille.

Jauhelihapiirakka

Emme aiemmin ole tehneet suolaiseen piirakkaan päällistä kermasta ja tuorejuustosta tähän tyyliin, siksi päätimme kokeilla. Ja kivasti toi makua. Täytteessä ei liiemmin kikkailla, jauhelihaa, mausteita ja sipulia, riittävän yksinkertaista.

Jauhelihapiirakka
Pohja:
75 g pehmeää leivontamargariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g kermaviiliä

Täyte:
200 g jauhelihaa
sipuli pilkottuna
1/2 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 prk tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen, ja voitele 27 cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Pohjaa varten sekoita kuivat aineet. Nypi voi ja jauhot. Lisää lopuksi kermaviili ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Lämmitä ruokakerma kiehuvaksi, lisää tuorejuustoa ja jätä jäähtymään. Ruskista jauheliha ja mausta. Lisää sipuli, valkosipuli ja tomaattipyre. Kauli tai taputtele taikina piirasvuokaan, reunoille asti. Vatkaa munat jäähtyneeseen tuorejuustoseokseen. Levitä jauhelihaseos pohjan päälle ja kaaada tuorejuusto jauhelihan päälle. Paista alatasolla 20 minuuttia.

Sinihomejuustoa ja pähkinää salaatissa

Syntymäpäiväpöytään päätyi yksinkertainen aurajuustolla ja pähkinöillä maustettu herkkusalaatti. Opettelemme nyt myös tekemään hyvää ja helppoa öljypohjaista salaattikastiketta, sillä vuosia söimme salaatin ihan pelkiltään. Tässä salaatissa hyvä kastike kruunaa makuelämyksen. 

 


















Sinihomejuusto-pähkinäsalaatti
salaattia
sinihomejuustoa
cashew- ja saksanpähkinöitä
viinirypäleitä

Kastike:
1 rkl balsamicoa
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Revi huuhdellut salaatinlehdet pienemmäksi. Murustele sinihomejuustoa makusi mukaan. Ripottele mukaan pähkinöitä ja viipaloituja viinirypäleitä. Sekoita balsamico, hunaja ja öljy keskenään ja mausta. Lisää kastiketta salaattiin juuri ennen tarjoilua.

Kanawokki

Sara La Fountainin kirjassa Passion for Food on meidän mieleen yksi parhaista wokeista, aasialaistyylinen kanawokki. Itämainen maku tulee kastikkeesta, joka tekee wokista mehevää ja sopivasti makeaa.

Kanawokki
300 g nuudeleita
2-4 kananrintaa, isoiksi paloiksi leikattuna
tilkka öljyä
1 punainen paprika, paloiksi leikattuna
1 sipuli
8 parsaa, ryöpättynä (me emme laittaneet)
1 porkkana, isoiksi tikuiksi leikattuna
50 g sokeriherneitä
1 rkl seesaminsiemeniä

Kastike:
4 rkl inkivääriä
1,5 dl sweet chili -kastiketta
1/2 dl soijakastiketta
6 rkl teriyakikastiketta
6 rkl hunajaa
2 rkl sokeria

Sekoita kaikki kastikeainekset hyvin keskenään. Liota nuudeleleita kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat al dente. Siivilöi vesi. Laita kananpalat ja tilkka öljyä paistinpannulle ja anna kanan hieman ruskistua. Lisää joukkoon kastike, nuudelit, paprikat, hienonnettu sipuli, parsa ja porkkanat. Anna vihannesten lämmetä ja kanan kypsyä. Lisää lopuksi joukkoon sokeriherneet ja seesaminsiemenet. Anna kypsyä vielä minuutin ja tarjoile.

Halloumia paprikassa

Myös halloumi on yksi suosikkijuustoistamme. Täytettyihin paprikoihin ei jauhelihan ja juuston lisäksi muita aineksia välttämättä tarvitakaan. Yksinkertaisen hyvää.

Halloumitäytteiset paprikat, kahdelle
3 paprikaa

Täyte:
200 g jauhelihaa
1 sipuli
suolaa, mustapippuria
200 g halloumijuustoa

Halkaise paprikat pitkittäin ja puhdista. Laita paprikat uunivuokaan. Paista jauheliha pannulla, lisää sipuli ja kuullottele hetki. Mausta mieleiseksesi. Jauhelihan ei tarvitse olla kovin mausteista, sillä halloumijuusto on jo itsessään suolaista.Täytä paprikat jauhelihaseoksella. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Kypsennä viipaloidut halloumit pannulla, ja viimeistele uunista otetut paprikat juustoviipaleilla.

Kevyt lounas aurakeitosta

Kuten blogia lukiessa saattaa arvata, me tykkäämme aurajuustosta. Tällä kertaa teimme Valion ohjeella sosekeittoa aurasta ja perunasta. Keitosta tuli erittäin maukasta ja pehmeää, ja häivähdys valkosipulia oli keitossa kuin piste i:n päälle.
 

Pehmeä aurakeitto
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl Valio Oivariini juoksevaa
500 g jauhoista perunaa
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk Aura Pehmeä sinihomejuustoa
mustapippuria myllystä

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Kuullota kattilassa sipulit. Lisää perunat, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä n. 15 min. tai kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää aura ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

Revittyä kanaa

Mitä tulee kun yhdistää kanan koipireisipaloja, siirappimaisen makeahkoa aasialaistyyppistä kastiketta ja kolme tuntia uunissaoloa? Vastaus: sateiseen sunnuntaihin täydellistä, vaivan arvoista, ylihyvää siirappista kanaa. Jo pelkkä ajatus siitä, että liha on niin pehmeää ja kypsää, että se irtoaa luusta kuin itsestään, pistää kuolaamaan. Ohje on Kaikki äitini reseptit -blogista.

 











Siirappinen sesam-kana
6 marinoimatonta koipi-reisipalaa
suolaa ja pippuria
2,5 dl vaaleaa siirappia tai hunajaa
1,25 dl soijakastiketta
1 iso sipuli hienonnettuna
0,75 dl ketsuppia
2 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen mieto chili tai kuivattuja rkl
2 rkl maissijauhoa
vettä
sesaminsiemeniä

Suolaa ja pippuroi kanapalat ja asettele ne uunipataan. Sekoita yhteen siirappi, soija, sipuli, ketsuppi, valkosipuli ja chili. Kaada kanojen päälle, laita kansi kiinni ja laita 150 asteeseen noin 3 tunniksi.

Kun kana on valmista, poista lihat padasta ja nouki hajoavan lihan seasta luut, rustot ja nahat. Revi kahdella haarukalla liha pienksi, nosta tarjoilukulhoon.

Nosta pata liedelle, sekoita maissijauho kupilliseen vettä, kaada paistoliemen sekaan ja kiehauta sakeaksi. Lisää vettä, jos sakenee liikaa. Siivilöi kastike. Kaada kastiketta kanapalojen päälle ja viimeistele ripottelemalla (paahdettuja) sesaminsiemeniä.

Lettuja

Kesällä mökillä teimme muurinpohjalettuja, jotka maistuivat parhailta itsetekemiltämme letuilta ikinä. Luultavasti salaisuus oli niinkin yksinkertainen kuin ihkaoikea voi. Ja ulkokeittiö.

Mutta tuli näistä kotonakin yksi perjantai-ilta paistetuista letuista oikein onnistuneita. Lettuja söimme sokerin, vaniljajäätelön ja mansikka- ja vadelmahillon kera. Alla olevat mitat ovat suurin piirtein, teimme lettutaikinan mutu-tuntumalla.

Letut
5 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl sokeria

Paistamiseen: voita

Vispaa maidon joukkoon munat ja jauhot, ja mausta suolalla ja sokerilla. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista taikinasta lettuja voissa kohtalaisen kuumalla pannulla.

Vispipuuro

Vispipuuro on meillä herra Jiin bravuuri. Minä saan istahtaa pöytään ja nautiskella ylihyvästä puolukkaisesta puurosta kylmän maitotilkan kera.

Vispipuuron voi toki tehdä muistakin marjoista, mutta me pidämme eniten klassisesta puolukkaversiosta.

Vispipuuro
5 dl puolukoita
1 l vettä
1,25 dl sokeria
1,5 dl mannasuurimoita
(1 rkl perunajauhoja)

Keitä puolukoita vedessä, kunnes ne ovat vaaleita. Halutessasi voit siivilöidä marjojen kuoret pois. Lisää sokeri. Ripottele mannasuurimot kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Hauduta puuro noin 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin haudutuksen aikana. Jos valmis puuro on löysää, suurusta sitä vielä vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla ja kiehauta, mutta älä keitä. Jäähdytä puuro ja vatkaa se kuohkeaksi ja vaaleaksi.

Aura-puustit

Terhin keittiöstä löytyi ihanan kuuloinen ohje aurapuusteille, joita leivoimme lauantai-iltana juustojen kavereiksi. Parhaita heti nautittuina. Ja mitä enemmän auraa, sitä makoisampia.

Me emme tehneet ihan korvapuusteja vaan pikemminkin pullan tyylisiä.

Aura-puustit
Taikina:
3 dl kevyt maitoa
1/2 pakettia tuoretta hiivaa
1,5 tl hienoa merisuolaa
7 dl vehnäjauhoja
3 lorausta juoksevaa margariinia
loraus hunajaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon suola, margariini sekä hunaja. Sekoita taikinaan vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa, taikinan tulee irrota sormista mutta se saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Kaulitse tämän jälkeen taikina jauhotetulla alustalla levyksi, aivan kuten tekisit korvapuusteja.

Täyte:
pussi Aura-murua
1/2 pakettia maustamatonta tuorejuustoa

Levitä nuolijalla taikinalevyn pinnalle tuorejuusto ja ripottele päälle pussillinen Aura-murua. Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä vinottain paloja. Voitele kananmunalla. Paista noin 185 asteessa kunnes pinta saa väriä ja puustit näyttävät kypsiltä.

Nauti heti hyvän punaviinin kera tai lämmitä esim. seuraavana päivänä keiton kaveriksi.

Lasagnette

Perjantaina tulimme kotiin uupuneina, mutta halusimme viikonlopun alun kunniaksi jotakin hyvää ja itsetehtyä. Päädyimme tekemään lasagnettea, nopeampaa ja helpompaa versiota lasagnesta. Maku on ihan yhtä herkullinen.

Jauhelihalasagnette
400 g jauhelihaa (mausta hyvin)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 prk tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 lihaliemikuutio
mustapippuria, suolaa
tilkka punaviiniä
8 lasagnelevyä

Päälle:
2,5 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
2 dl juustoraastetta

Pilko sipuli ja ruskista jauhelihan kanssa, lisää muut aineet lasagnelevyjä lukuunottamatta. Anna kiehua hetken ja lisää levyt pilkottuina joukkoon. Kaada voideltuun uunivuokaan. Sekoita päälle tulevat ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Tomaatti-broilerihöystö

Taitaa olla muinoin Aamulehdestä leikattu ohje, jolla tulee kevyttä ja pikaisesti valmistuvaa mutta maukasta arkiruokaa.

Tomaatti-broilerihöystö
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 lehtisellerin vartta (me emme tällä kertaa laittaneet)
2 tl öljyä
300 g marinoimattomia broileri- tai kalkkunasuikaleita
1 tl currya
1-2 tl paprikajauhetta
1/2 tl rouhittua pippuria
1/2 tl suolaa
n. 1 dl vettä
4-6 tomaattia
1/2 tl sokeria
hienonnettua tuoretta rakuunaa

Kuori porkkanat ja sipuli. Leikkaa ne ja varsiselleri suikaleiksi. Kuumenna öljy paistokasarin pohjalla ja paista broilerisuikaleet kevyesti. Lisää kasvissuikaleet ja kuullota niitä broilerien seassa hetki. Älä ruskista. (Kasvishöystön voi myös tehdä erikseen kuten me teimme, ja paistaa ja maustaa broilerit omalla pannullaan.) Lisää mausteet, sekoita ja kaada kasariin hiukan vettä. Hauduta aineksia kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat rapsakan kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä. Kuutioi tomaatit ja kaada ne kasariin muiden ainesten sekaan. Ripottele pinnalle hiukan sokeria ja sekoita ainekset nostellen. Kuumenna höystöä vain sen verran, että tomaatit kuumenevat. Ripottele pinnalle rakuunaa ja tarjoa heti esimerkiksi keitetyn kaura-riisin, vihreän nauhapastan tai ohran kanssa.

Vinkki: Tomaattihöystö ilman broileria sopii hyvin pihvin tai grillatun broilerin kastikkeeksi.

Pastaklassikko kaalilla

Alkuperäinen ohje löytyy Karppaus.infosta, alla meille sovitettuna. Emme voisi ikinä karpata (pidämme ihan liikaa jo pelkästä leivästä), mutta viikolla syömme kevyemmin. Tällä kertaa teimme pastaklassikkoa kaalilla. Täytyy myöntää, että kaaliversio pääsee liki, ellei ole jopa alkuperäistä parempi.

 


















Kaali alla carbonara
n. 500g kaalia
tilkka vettä
2 rkl voita
suolaa
1 pkt (pieni) pekonia
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2 dl kermaa
1 kananmuna
mustapippuria, basilikaa

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Paista pannulla voissa niin, että kaali hiukan pehmenee. Paista suikaloitu pekoni toisessa pannussa rapeaksi. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota. Anna paistua hetken. Sekoita kulhossa kerma ja muna, mausta. Lisää pekoni-sipuli ja kerma kaalin sekaan, sekoita hyvin. Kuumenna hetki sekoitellen miedolla lämmöllä.

Nigellan jauhottomat suklaabrowniet

Nigella Lawsonin Express-ruokakirjassa oli herkullisen kuuloinen (ja vielä herkullisemman näköinen) suklaabrownien ohje.

Jauhottomat suklaabrowniet, 12-16 palaa (riippuen palojen koosta)
225g tummaa suklaata, 70 % kaakaota
225g voita
2 tl vaniljauutetta
200 g hienoa sokeria
3 kananmunaa vatkattuina
150 g mantelirouhetta
100 g karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sulata suklaa ja voi hiljalleen paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Ota kattila pois levyltä, sekoita joukkoon vanilja sekä sokeri, ja anna seoksen jäähtyä hieman. Vatkaa joukkoon kananmunat sekä mantelit ja pähkinät. Kaada seos matalaan paistovuokaan (24 cm). Paista uunissa 25-30 minuuttia. Siihen mennessä päällys on asettunut mutta sisus on edelleen valuvaa. Leikkaa brownie varovaisesti jäähtyneenä 16 tahmeaan osaan.

Browniesta tuli koostumukseltaan aivan täydellistä: mehevän täyteläistä, valuvan tahmaista ja suklaista. Herra Jiin mielestä aivan liian makeaa, joten hän herkutteli vaniljäätelöä browniella. Ei Nigellan ohje minustakaan paras brownie ole, mantelirouhe oli aikas turha ja teki browniesta liian "pureskeltavan". Mutta kun kerrankin onnistuimme paistamisen kanssa minuutilleen (emme paistaneet taikinaa liian kypsäksi), halusin jakaa sen blogissakin.

Täydellisen tavallinen liha-makaronilaatikko

Yksinkertaista kotiruokaa, joka on vain niin hyvää meistä aikuisistakin. Makaronilaatikolla emme kikkaile vaan teemme sen ihan perusohjeella.

Liha-makaronilaatikko
2 l vettä
5 dl makaronia
1 tl suolaa
400 g jauhelihaa
1 rkl härkäfondia
suolaa, grillausmaustetta, mustapippuria
1 sipuli
2 kananmunaa
6 dl maitoa

Pinnalle:
korppujauhoja

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä. Kaada kypsät makaronit valumaan. Ruskista pannulla jauheliha ja mausta mielesi mukaan. Lisää myös hienonnetut sipulit hetkeksi ruskistumaan. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää maito. Kaada jauhelihaseos ja makaronit kerroksittain uunivuokaan ja lisää munamaito. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 175 asteessa uunin alatasossa noin tunnin ajan. Laatikko on valmis, kun munamaito on täysin hyytynyt.

Juustoinen kanapiirakka

Täydellisen suolaisen piirakan löytäminen ei ole helppoa. Monenmoista on tullut testailtua, mutta harmittavan usein on jäänyt jotakin hampaan koloon. Vihdosta viimein löysin Kermaruusun blogista savulohipiirakan ohjeen, jota on viitsinyt kokeilla kerran jos toisenkin. Tästä onkin tullut yksi meidän perheen lempipiirakka. Lohen korvasimme kanalla. Puolitimme ohjeen, mutta alla olevasta saa piirakkaa pellillisen.

Kanapiirakka
Pohja:
200 g voita
200 g rahkaa
200 g vehnäjauhoja

Pehmitä voi. Lisää rahka ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina kylmään kovettumaan noin tunniksi.

Täyte:
4 broilerinfileetä
1/4 dl homejuustomurua
3 dl maitoa
2 dl kermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
5 kananmunaa
1/4 tl sitruunapippuria
½ tl yrttisuolaa
ripaus mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Kauli pohja pellin kokoiseksi, nosta taikinaa myös vähän reunoillekin. Paista broilerinfileet kypsiksi ja lisää pohjan päälle ohuina viipaleina. Laita päälle homejuusto. Sekoita keskenään maito, kerma, tuorejuusto, kananmunat ja mausteet. Kaada seos piirakan päälle. Lisää lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Aura-pennesalaatti

Valion sivuilta löytyi kivan oloinen salaatti, jonka muokkasimme makuumme sopivammaksi. Marinadia olemme kokeilleet salaatissa aiemmin valkosipulille, ja oli oikein toimiva ratkaisu siihenkin.

Aura-pennesalaatti
3 dl pastaa

Marinadi:
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
2 appelsiinimehua
1 rkl balsamicoa
1 tl sinappia
1 tl hunajaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

1/2 pkt aurajuustoa
jääsalaattia
kirsikkatomaattia
kurkkua
viinirypäleitä
kourallinen saksanpähkinöitä

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita se muiden marinadiainesten kanssa ja lisää pastan joukkoon. Anna pastan marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Murustele juusto, puolita tomaatit ja pähkinät. Revi jääsalaatti. Kuutioi kurkku. Sekoita ainekset pastan joukkoon.

Hankalat mutta herkulliset kanelipikkuleivät

Maku-lehti oli aivan oikeassa huomauttaessaan, että kanelipikkuleipien taikina on vaativaa käsiteltävää ja murenevaista kuten lusikkaleipätaikinatkin. Emme tästä suinkaan silti lannistuneet (tai emme ottaneet sitä riittävän tosissamme) vaan ryhdyimme leipomaan. Halusimme tietää, maistuvatko pikkuleivät oikeasti niin hyviltä kuin miltä nimi kuulostaa. 

 


















Jumalaiset kanelipikkuleivät, 10 kpl
50 g voita
hieman reilu 1/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vaniljakastikeaineksia (Ekströms Fresta Marsán)

Pinnalle:
1/2 rkl sokeria
1/2 tl kanelia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Sekoita taikinaksi. Anna taikinan levätä kelmulla peitettynä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Jos taikina on jääkaapissa pidempään, niin siinä oleva voi kovettaa taikinan, ja sitä vaativampaa taikinan saaminen kaulittavaksi on. Toisaalta jos jättää jääkaappikäsittelyn väliin, niin taikina voi olla liian pehmeää kaulittavaksi.

Kauli taikinasta 3–4 mm paksuinen levy, ja painele siitä piparimuoteilla pikkuleipiä. Kun otat taikinan jääkaapista niin vaivaa sitä käsissäsi, kunnes se lämpiää sen verran, että työstäminen on mahdollista. Jos taikina vaivaamisesta ja lämmittämisestä huolimatta on erittäin murenevaista eikä tahdo pysyä kasassa, niin voit lisätä siihen 1-2 rkl nestettä, esim. kermaa. Tämä vähentää taikinan murenevaisuutta. Kaulintavaiheessa on tärkeää, että käytät jauhoja vain sen verran, että taikina ei tartu pöytään tai kaulimeen. Vältä liian jauhojen käyttöä. Siirrä pikkuleivät leivinpaperoidulle pellille.

Sekoita kaneli ja sokeri matalalla lautasella. Ripottele seos pikkuleipien pinnalle.Paista 200 asteessa 10–12 minuuttia.

Minun kärsivällisyyteni meinasi loppua, joten herra Jii otti piparimuotit itselleen ja teki vallan hienoja pikkuleipiä! Ja ainakin nyt jälkikäteen on helppo todeta, että kanelipikkuleipien herkullinen maku todellakin maksaa vaivan. Pikkuleivistä taisi tulla rouva Teen suosikkeja.

Suklaisia keksejä

Useimmat keksi- ja pikkuleipäleipomisemme ovat olleet pettymyksiä (lähinnä nirsolle rouva Teelle), ja herra Jii on vienyt kokeilujamme työpaikan kahvitaukoihin. Tällä kertaa teimme ensiksi tuplasuklaakeksejä, ja siltä varalta, että ne eivät olisikaan kovin hyviä, leivoimme myös jumalaisia kanelipikkuleipiäkin (ohje seuraavana). Tuplasuklaakeksien ohjeen löysin Crumbles for everyone -blogista.

 


















Tuplasuklaakeksit, 8 kpl
125 g voita tai leivontamargariinia
2,75 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
100 g maito- tai tummaasuklaata rouhittuna
n. 3/4 dl saksanpähkinärouhetta
50 g valkosuklaata

Sulata margariini. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen voisulaan molemmat sokerit. Lisää joukkoon kananmuna vispilällä sekoittaen. Lisää jauhoseos, rouhittu suklaa ja pähkinärouhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikinaa lusikalla pellille, jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 10 min. Sulata valkosuklaa ja levitä sitä keksien päälle lusikan avulla. Anna jäähtyä jääkapissa, kunnes suklaa on kovettunut.

Keksit ovat ihanan täyteläisen suklaisia. Itse olisin kenties tykännyt pienestä rapeudesta, mutta herra Jiille tuplasuklaiset maistuivat kanelipikkuleipiä paremmin.

Kaalilaatikkoa, syksyn herkkua

Sateisen ja viileän syyskelin myötä alkoi tehdä kovin mieli kaalilaatikkoa. Ja maistuihan se, taivaallisen hyvältä! Herra Jii on aiemmin ollut epäileväinen kaalin suhteen, mutta epäluulot haihtuivat taivaan tuuliin, kun ryhdyimme kaalista kokkailemaan. Lauantaina teimme kaalilaatikkoa kerralla suuremman määrän, jotta saan tällä viikolla herkutteluhetken myös töissä lounaalla.

Kaalilaatikko
4 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 rkl härkäfondia
700-800 g kaalia
sipuli
400 g jauhelihaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
2,5 dl ruokakermaa
muutama loraus siirappia

Laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi. Kiehauta vesi ja lisää siihen fondi sekä riisi. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Leikkaa kaali ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Freesaa kaali-sipulisilppua hetki voissa paistinpannulla, mausta ripauksella suolaa, ja siirrä seos uunivuokaan. Paista jauheliha samalla pannulla, jolla kypsensit kaalit ja sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada jauheliha ja riisit kaali-sipuliseoksen joukkoon. Sekoita pontevasti, ja liruttele vuokaan kerma ja siirappi. Paista kaalilaatikkoa uunissa lähes tunnin ajan.